दिल्ली आलू टिक्की चाट

सामग्री दिल्ली आलू टिक्की चाट

• पैटिस बनाने के लिए
• ४ आलू
• स्वादानुसार नमक
• भुनने के लिए ऑइल
• फिलिंग के लिए
• १ कप उड़द दाल धुली
• १ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
• २ हरी मिर्च कटा हुआ
• स्वादानुसार काला नमक
• १ चुटकी हींग
• १/२(आधा) इंच टुकड़ा अदरक कटा हुआ
• ३/४ छोटा चम्मच चाट मसाला
• ३/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• टॉपिंग के लिए
• १/२(आधा) कप मटरा
• १/४(एक चौथ कप दही
• २ बड़े चम्मच मीठी खजूर और इमली की चटनी
• १/२(आधा) बड़ा चमचा हरी चटनी
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच भुने हुए जीरे का पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच चाट मसाला
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• कुछ पापड़ी

विधि

1. मटरा बनाने के लिए वटाने निथार लें और नमक और हल्दी पावडर के साथ अच्छी तरह पका लें।
2. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें।
3. अदरक और हरी मिर्च बारीक काट कर एक बाउल में डालें।उसमें डालें आलू, लाल मिर्च पावडर, कॉर्नस्टार्च और नमक डालकर अच्छी तरह मसलकर मिला लें।
4. फिर इस मिश्रण को समान हिस्सों में बाँट लेंऔर उन्हे टिक्की का आकार दें। पैन में डालकर इन्हे मध्यम आँच पर पकाएँ।
5. जब उनका निचला भाग सुनहरा हो जाएउन्हे पलट लें और दूसरे तरफ से भी सुनहरा होने तक पकाएँ।
6. तेल में से निकालकर सर्विंग प्लेट पर रखें और उन्हे हल्का सा तोड़ लें। उनके ऊपर मटरा डालें, फिर डालें दही।
7. जीरा पावडर, लाल मिर्च पावडर, काला नमक, चाट मसाला, हरी चटनी, मीठी चटनी, मसाला चना दाल, सेव, मसले हुए पापड़ी, हरा धनिया छिड़कें और तुरन्त परोसें।