How to make दिल्ली आलू टिक्की चाट - आलू की टिक्की को परोसे मटरा, दही, हरी और मीटी चटनी याँ और सेवके साथ – अपने आपमें एक पूरा भोजन
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : पैटिस बनाने के लिए(Potatoes), आलू(Split black gram)
क्यूज़ीन : दिल्ली
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : ३.३०-४ घंटा
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स :
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री दिल्ली आलू टिक्की चाट
पैटिस बनाने के लिए
आलू ४
नमक स्वादानुसार
ऑइल भुनने के लिए
फिलिंग के लिए
उड़द दाल धुली १ कप
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा
हरी मिर्च कटा हुआ२
काला नमक स्वादानुसार
हींग १ चुटकी
अदरक कटा हुआ१/२(आधा) इंच टुकड़ा
चाट मसाला ३/४ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर ३/४ छोटा चम्मच
टॉपिंग के लिए
मटरा १/२(आधा) कप
दही १/४(एक चौथ कप
मीठी खजूर और इमली की चटनी २ बड़े चम्मच
हरी चटनी १/२(आधा) बड़ा चमचा
भुने हुए जीरे का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
चाट मसाला १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
पापड़ी कुछ
विधि
स्टेप 1
मटरा बनाने के लिए वटाने निथार लें और नमक और हल्दी पावडर के साथ अच्छी तरह पका लें।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें।
स्टेप 3
अदरक और हरी मिर्च बारीक काट कर एक बाउल में डालें।उसमें डालें आलू, लाल मिर्च पावडर, कॉर्नस्टार्च और नमक डालकर अच्छी तरह मसलकर मिला लें।
स्टेप 4
फिर इस मिश्रण को समान हिस्सों में बाँट लेंऔर उन्हे टिक्की का आकार दें। पैन में डालकर इन्हे मध्यम आँच पर पकाएँ।
स्टेप 5
जब उनका निचला भाग सुनहरा हो जाएउन्हे पलट लें और दूसरे तरफ से भी सुनहरा होने तक पकाएँ।
स्टेप 6
तेल में से निकालकर सर्विंग प्लेट पर रखें और उन्हे हल्का सा तोड़ लें। उनके ऊपर मटरा डालें, फिर डालें दही।
स्टेप 7
जीरा पावडर, लाल मिर्च पावडर, काला नमक, चाट मसाला, हरी चटनी, मीठी चटनी, मसाला चना दाल, सेव, मसले हुए पापड़ी, हरा धनिया छिड़कें और तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.