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मुख्य सामग्री | पैटिस बनाने के लिए, आलू |
क्यूज़ीन | दिल्ली |
कोर्स | नाश्ता |
तैयारी का समय | ३.३०-४ घंटा |
खाना पकाने के समय | १६-२० मिनट |
सर्विंग्स | |
स्वाद | Select Taste |
खाना पकाने का स्तर | मध्यम |
अन्य | शाकाहारी |
सामग्री दिल्ली आलू टिक्की चाट
- पैटिस बनाने के लिए
- ४ आलू
- स्वादानुसार नमक
- भुनने के लिए ऑइल
- फिलिंग के लिए
- १ कप उड़द दाल धुली
- १ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ
- २ हरी मिर्च कटा हुआ
- स्वादानुसार काला नमक
- १ चुटकी हींग
- १/२(आधा) इंच टुकड़ा अदरक कटा हुआ
- ३/४ छोटा चम्मच चाट मसाला
- ३/४ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
- टॉपिंग के लिए
- १/२(आधा) कप मटरा
- १/४(एक चौथ कप दही
- २ बड़े चम्मच मीठी खजूर और इमली की चटनी
- १/२(आधा) बड़ा चमचा हरी चटनी
- १/४(एक चौथ छोटा चम्मच भुने हुए जीरे का पावडर
- १/४(एक चौथ छोटा चम्मच चाट मसाला
- १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
- कुछ पापड़ी
विधि
- मटरा बनाने के लिए वटाने निथार लें और नमक और हल्दी पावडर के साथ अच्छी तरह पका लें।
- एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें।
- अदरक और हरी मिर्च बारीक काट कर एक बाउल में डालें।उसमें डालें आलू, लाल मिर्च पावडर, कॉर्नस्टार्च और नमक डालकर अच्छी तरह मसलकर मिला लें।
- फिर इस मिश्रण को समान हिस्सों में बाँट लेंऔर उन्हे टिक्की का आकार दें। पैन में डालकर इन्हे मध्यम आँच पर पकाएँ।
- जब उनका निचला भाग सुनहरा हो जाएउन्हे पलट लें और दूसरे तरफ से भी सुनहरा होने तक पकाएँ।
- तेल में से निकालकर सर्विंग प्लेट पर रखें और उन्हे हल्का सा तोड़ लें। उनके ऊपर मटरा डालें, फिर डालें दही।
- जीरा पावडर, लाल मिर्च पावडर, काला नमक, चाट मसाला, हरी चटनी, मीठी चटनी, मसाला चना दाल, सेव, मसले हुए पापड़ी, हरा धनिया छिड़कें और तुरन्त परोसें।