How to make वेनकाया अडई - दाल और चावल से बने कुरकुरे पैनकेक्स

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : उड़द दाल धुली(Split black gram skinless (dhuli urad dal)), मूंगदाल धुली(Rice)

क्यूज़ीन : केरल

कोर्स : ब्रेड

वेनकाया अडई

1. Soak the rice and all the dals in lukewarm water for 2-3 hours. Grind red chillies, cumin seeds, curry leaves, peppercorns and coconut with a little water to a paste.

2. Add all the dals and rice and grind a little coarsely with a little water. Transfer the batter into a bowl. Add asafoetida and salt and mix well.

3. Add sufficient water to get the correct consistency and mix. Add onions and mix. Heat a non-stick tawa and drizzle a little oil on it.

4. Rotate the tawa so that the oil spreads all over the surface. Drop a ladleful of the batter and spread to a round dosa.

5. Make a small hole in the centre and drizzle a little oil into the hole. Cover and cook for 1 minute. Flip, drizzle some oil in the hole and cook for 1 minute more or till the adai is crisp and golden on both the sides.

6. Serve hot with aviyal. It can also be served with grated jaggery and fresh home made butter.

वेनकाया अडई

वेनकाया अडई Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ३-३.३० घंटा

खाना पकाने के समय : ०-५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री वेनकाया अडई

  • उड़द दाल धुली १/४(एक चौथ कप

  • मूंगदाल धुली १/४(एक चौथ कप

  • तुवर दाल/अरहर दाल १/४(एक चौथ कप

  • चने की दाल १/४(एक चौथ कप

  • चावल १ १/२(डेड़ कप

  • सूखी लाल मिर्च ३-४

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • कड़ी पत्ते ८-१०

  • काली मिर्च ५-६

  • कसा हुआ नारियल १/४(एक चौथ कप

  • हींग

  • नमक स्वादानुसार

  • प्याज़ बारीक कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • ऑइल स्वादानुसार

विधि

स्टेप 1

सभी दालें चावल के साथ गुनगुने पानी में दो-तीन घंटे भिगो दें।

स्टेप 2

सूखी लाल मिर्च, जीरा, कड़ी पत्ते, कालीमिर्च और नारियल थोड़े से पानी के साथ पीस लें। इस में सभी दालें और चावल डालें और थोड़े से पानी के साथ मोटा मोटा पीस लें। एक कटोरे में रखें। हींग और नमक डालें और अच्छी तरह मिला दें। थोड़ा पानी डालें और मिलाएँ। प्याज़ भी डालें और मिलाएँ।

स्टेप 3

नौन-स्टिक तवा गरम करें। थोड़ा सा तेल डालकर पूरे तवे पर फैला दें। थोड़ा सा अडई का घोल डालकर फैला दें। बीच में एक छोटा सा छेद करें और इसमें थोड़ा तेल डालें। लगभग एक मिनिट ढककर पकने दें।

स्टेप 4

पलट दें और फिर थोड़ा तेल डालें और एक मिनिट पकने दें। अडई सुनहरी और कड़क करें। अवियल के साथ परोसें। आप अडई गुड़ और मक्खन के साथ भी परोस सकते हैं।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.