How to make मुताकस कूटु - तमिल नाड़ का प्रसिद्ध डिश - चना दाल के साथ पकाया हुआ पत्तागोभी
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : बंदगोभी(Cabbage), मूंगदाल धुली(Split green gram skinless (dhuli moong dal))
क्यूज़ीन : केरल
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Grind cumin seeds, peppercorns, green chillies, coconut and rice with a little water to a fine paste. Heat 2 cups water in a deep non-stick pan.
2. Add turmeric powder and salt, cover and bring it to a boil. Add cabbage and the ground paste and mix well. Let it cook for 2-3 minutes or till the cabbage is cooked and the mixture thickens.
3. Add boiled moong dal and mix well. Simmer for 2-3 minutes. For the tempering heat oil in a small pan and add the mustard seeds. When they splutter, add red chillies, urad dal, curry leaves and asafoetida.
4. Add the tempering to the kootu and cover to trap the flavours. Serve hot.
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तैयारी का समय : ३१-४० मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री मुताकस कूटु
बंदगोभी कटा हुआ२ कप
मूंगदाल धुली उबला हुआ१ कप
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
जीरा १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच
काली मिर्च १ छोटा चम्मच
हरी मिर्च कटे हुये२
कसा हुआ नारियल १/२(आधा) कप
चावल भिगोया हुआ १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच
तड़के के लिए
ऑइल २ बड़े चम्मच
राई १ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए२
उड़द दाल धुली १ छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते ८-१०
हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
मसाला पेस्ट बनाने के लिए जीरा, कालीमिर्च, हरी मिर्च, नारियल ओर चावल थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें।
स्टेप 2
नौन-स्टिक पैन में दो कप पानी डालें। इसमें हल्दी और नमक डालें और मिलाएँ। ढक दें और उबाल आने दें। फिर डालें बंदगोभी और मसाले की पेस्ट और अच्छी तरह से मिला दें।
स्टेप 3
दो-तीन मिनिट पकने दें और बंदगोभी पकने तक आँच पर रहने दें। जब गाढ़ा होने लगे तब पकी हुई मूंगदाल डालें। अच्छी तरह से मिला लें। दो-तीन मिनिट पकने दें।
स्टेप 4
तड़के के लिए एक छोटे पैन में तेल गरम करें और राई डालें। जब राई फूटने लगे, लाल मिर्च, उड़द दाल, कड़ी पत्ते और हींग डाल दें।
स्टेप 5
तड़के को कूटु में डालें और तुरन्त कुछ देर के लिए ढक दें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.