How to make मूंग दाल पूरी चाट - पीसे म़ूगदाल, अदरक, हरी मिर्चों के साथ आटा गुद कर बने पूरियों परदही, आलू और चटनियाँ डाल कर परो सें.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मूंगदाल धुली(Skinless Split Green Gram), आटा(Whole Wheat Flour)
क्यूज़ीन : राजस्थानी
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री मूंग दाल पूरी चाट
मूंगदाल धुली भिगोया हुआ१/२(आधा) कप
आटा २ कप
अदरक १/२(आधा) इंच टुकड़ा
हरी मिर्च २
जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
साबुत सूखा धनिया १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक तल ने के लिए
ऑइल २ बड़े चम्मच
आलू उबालकर छिला हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरी चटनी २ बड़े चम्मच
दही १ कप
काला नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च पावडर स्वादानुसार
भुने हुए जीरे का पावडर स्वादानुसार
मीठी खजूर और इमली की चटनी ४ बड़े चम्मच
सेव स्वादानुसार
ताज़ा हरा धनिया ४ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
अदरक और लहसुन को मोटा-मोटा काटकर जीरा, साबुत धनिया, मूंग दाल और नमक के साथ पीसें और एक बाउल में निकाल लें।अब इसमें डालें आटा, 2 बड़े चम्मच तेल और मिलाएँ।
स्टेप 2
थोड़ा पानी के साथ गूंदकर सख्त लोई बना लें। एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। लोई को लम्बे सॉसेज का आकार दें और छोटे टुकड़े काटें, उनपर थोड़ा तेल लगाएँ और बेलकर छोटी पूरियाँ बनाएँ।
स्टेप 3
हर पूरी पर कुछ चीरे बनाएँ। गरम तेल में डालकर तलें जबतक वे हल्का भूरे और करारे हो जाए। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंटपेपरपर रखें। आलू को काटें। दही में हरी चटनी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
पूरियों को सर्विंग प्लैटर पर रखें, उनपर कुछ आलू के टुकड़े रखें। नमक, काला नमक, लाल मिर्च पावडर और भूना ज़ीरा पावडर छिड़कें। फिर छिड़कें दही-हरी चटनी, मीठी चटनी, लाल मिर्च पावडर, भूना जीरा पावडर, सेव और हरा धनिया। तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.