How to make मिक्स्ड दाल के पकोड़े इन कोकोनट करी - मज़ेदार नारियल के करी में तैरते स्वादवाले मिक्स्ड दाल के पकोड़े
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और माँ की दाल पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चने की दाल(Mixed Dal), मूंगदाल धुली(Coconut Milk)
क्यूज़ीन : दिल्ली
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री मिक्स्ड दाल के पकोड़े इन कोकोनट करी
चने की दाल भिगोया हुआ१ कप
मूंगदाल धुली भिगोया हुआ१ कप
तुवर दाल/अरहर दाल भिगोया हुआ१ कप
मसूर दाल भिगोया हुआ१ कप
ताज़ा नारियल का दूध ३-४ कप
अदरक १ इंच टुकड़ा
लहसुन १० कलियाँ
हरी मिर्च ५
गाजर घिसा हुआ१ छोटा
अजवैन के पत्ते ,कटा हुआ सजाने के लिये
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटी चम्मच
नमक स्वादानुसार
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च २-३ बड़े चम्मच
ऑइल ३ तल ने के लिए
बड़ी इलाइची ४
दालचीनी २ १/२ इन्च
लौंग ७
जीरा १ छोटा चम्मच
खसखस/पोस्तो ३ बड़े चम्मच
कच्चा आम ,छिला हुआ५-६
चीनी १ छोटा चम्मच
घी २ बड़े चम्मच
राई १ छोटा चम्मच
उड़द दाल धुली १ छोटा चम्मच
बटन लाल मिर्च / बोर मिर्ची ५
हींग
गाजर,सजाने के लिए १ छोटा
विधि
स्टेप 1
चना दाल, मूंग दाल, तूवर दाल/अरहर दाल, मसूर दाल, कटा हुआ अदरक, 6-8 कटे हुए लहसुन और 3 कटी हरी मिर्चियों को आवश्यकातानुसार पानी के साथ महीन पीस लें और एक बाउल में रखें। इसमें डालें कसा हुआ गाजर, कटे अजवाइन के पत्ते, हल्दी और नमक, अच्छी तरह से मिलाएँ और डालें कॉर्नफ्लावर और फिर से अच्छी तरह से मिलाएँ।
स्टेप 2
एक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम करें। अपने हाथों में थोड़ा पानी लगाएँ और दाल के मिश्रण को छोटे पकोड़ों के आकार में समान हिस्सों में बाँट दें। फिर इन पकोड़ों को गरम तेल में 2-3 मिनिट तक तल लें और एक अबज्ञौरबेंट पेपर पर सोख लें।
स्टेप 3
तेल को फिर से गरम करें और पकोड़ों को सुनहरा और करारा होने तक एक बार फिर से तल लें, अबज्ञौरबेंट पेपर पर सोख लें और अलग रख दें। 2 बड़ी इलाइची, 2 इन्च दालचीनी, 4 लौंग, जीरा और खस-खस को खुशबू आने तक सूखा भुन लें, फिर आँच बुझा कर महीन पावडर पीस लें। इसमें बचे हुए तोड़े हरी मिर्चों के साथ-साथ बचा हुआ क्रश किया हुआ लहसुन और थोड़ा सा पानी डालकर एक महीन पेस्ट बना लें।
स्टेप 4
पीसे हुए पेस्ट को नारियल के दूध में डालकर अच्छे से मिलाएँ, इसमें डालें एक चुटकी हल्दी और फिर से मिलाएँ। फिर डालें कच्चे आम के स्लाइस, नमक और चीनी, अच्छे से मिलाकर मिश्रण को एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में डालें। इस पैन को आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए एक उबाल आने तक पकाएँ।
स्टेप 5
फिर आँच को कम करें, पकोड़े डालें, अच्छे से मिलाएँ और एक उबाल आने तक पकाएँ। फिर आँच बुझाकर एक सर्विंग बाउल में डालें। तड़का बनाने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। उसमें डालें राई, बचे हुए बड़ी इलाइची, बचे हुए लौंग, बचा हुआ दालचीनी और उड़द दाल।
स्टेप 6
जब राई फूटने लगे, तब डालें बोर मिर्ची और हींग। इस तड़के को पकोड़े की करी के ऊपर डालें और अच्छे से मिलाएँ। एक छोटे गाजर को पतले लम्बे स्ट्रिप्स् में काटें और करी के ऊपर रखें। कुछ अजवाइन के पत्तों से सजाकर तुरंत परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.