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| मुख्य सामग्री | चने की दाल, मूंगदाल धुली |
| क्यूज़ीन | दिल्ली |
| कोर्स | नाश्ता |
| तैयारी का समय | २६-३० मिनट |
| खाना पकाने के समय | २६-३० मिनट |
| सर्विंग्स | ४ |
| स्वाद | नरम |
| खाना पकाने का स्तर | मध्यम |
| अन्य | शाकाहारी |
सामग्री मिक्स्ड दाल के पकोड़े इन कोकोनट करी
- १ कप चने की दाल भिगोया हुआ
- १ कप मूंगदाल धुली भिगोया हुआ
- १ कप तुवर दाल/अरहर दाल भिगोया हुआ
- १ कप मसूर दाल भिगोया हुआ
- ३-४ कप ताज़ा नारियल का दूध
- १ इंच टुकड़ा अदरक
- १० कलियाँ लहसुन
- ५ हरी मिर्च
- १ छोटा गाजर घिसा हुआ
- सजाने के लिये अजवैन के पत्ते ,कटा हुआ
- १/४(एक चौथ छोटी चम्मच हल्दी का पावडर
- स्वादानुसार नमक
- २-३ बड़े चम्मच कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च
- ३ तल ने के लिए ऑइल
- ४ बड़ी इलाइची
- २ १/२ इन्च दालचीनी
- ७ लौंग
- १ छोटा चम्मच जीरा
- ३ बड़े चम्मच खसखस/पोस्तो
- ५-६ कच्चा आम ,छिला हुआ
- १ छोटा चम्मच चीनी
- २ बड़े चम्मच घी
- १ छोटा चम्मच राई
- १ छोटा चम्मच उड़द दाल धुली
- ५ बटन लाल मिर्च / बोर मिर्ची
- हींग
- १ छोटा गाजर,सजाने के लिए
विधि
- चना दाल, मूंग दाल, तूवर दाल/अरहर दाल, मसूर दाल, कटा हुआ अदरक, 6-8 कटे हुए लहसुन और 3 कटी हरी मिर्चियों को आवश्यकातानुसार पानी के साथ महीन पीस लें और एक बाउल में रखें। इसमें डालें कसा हुआ गाजर, कटे अजवाइन के पत्ते, हल्दी और नमक, अच्छी तरह से मिलाएँ और डालें कॉर्नफ्लावर और फिर से अच्छी तरह से मिलाएँ।
- एक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम करें। अपने हाथों में थोड़ा पानी लगाएँ और दाल के मिश्रण को छोटे पकोड़ों के आकार में समान हिस्सों में बाँट दें। फिर इन पकोड़ों को गरम तेल में 2-3 मिनिट तक तल लें और एक अबज्ञौरबेंट पेपर पर सोख लें।
- तेल को फिर से गरम करें और पकोड़ों को सुनहरा और करारा होने तक एक बार फिर से तल लें, अबज्ञौरबेंट पेपर पर सोख लें और अलग रख दें। 2 बड़ी इलाइची, 2 इन्च दालचीनी, 4 लौंग, जीरा और खस-खस को खुशबू आने तक सूखा भुन लें, फिर आँच बुझा कर महीन पावडर पीस लें। इसमें बचे हुए तोड़े हरी मिर्चों के साथ-साथ बचा हुआ क्रश किया हुआ लहसुन और थोड़ा सा पानी डालकर एक महीन पेस्ट बना लें।
- पीसे हुए पेस्ट को नारियल के दूध में डालकर अच्छे से मिलाएँ, इसमें डालें एक चुटकी हल्दी और फिर से मिलाएँ। फिर डालें कच्चे आम के स्लाइस, नमक और चीनी, अच्छे से मिलाकर मिश्रण को एक गहरे नॉन-स्टिक पैन में डालें। इस पैन को आँच पर रखें और लगातार चलाते हुए एक उबाल आने तक पकाएँ।
- फिर आँच को कम करें, पकोड़े डालें, अच्छे से मिलाएँ और एक उबाल आने तक पकाएँ। फिर आँच बुझाकर एक सर्विंग बाउल में डालें। तड़का बनाने के लिए, एक छोटे नॉन-स्टिक पैन में घी गरम करें। उसमें डालें राई, बचे हुए बड़ी इलाइची, बचे हुए लौंग, बचा हुआ दालचीनी और उड़द दाल।
- जब राई फूटने लगे, तब डालें बोर मिर्ची और हींग। इस तड़के को पकोड़े की करी के ऊपर डालें और अच्छे से मिलाएँ। एक छोटे गाजर को पतले लम्बे स्ट्रिप्स् में काटें और करी के ऊपर रखें। कुछ अजवाइन के पत्तों से सजाकर तुरंत परोसें।
