How to make हलीम - मटन और दालों के मेल से बना एक हैद्राबादी डिश

Saneev Kapoor

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : हड्डी रहित मटन(Broken wheat), दलिया/ लापसी(Boneless Mutton)

क्यूज़ीन : हैदराबादी

कोर्स : मुख्य कोर्स मटन

हलीम

हलीम

हलीम Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ३.३०-४ घंटा

खाना पकाने के समय : १.३०-२ घंटा

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

सामग्री हलीम

  • हड्डी रहित मटन ५०० ग्राम

  • दलिया/ लापसी १/२(आधा) कप

  • चने की दाल १ बड़ा चमचा

  • उड़द दाल धुली १ बड़ा चमचा

  • मूंगदाल धुली १ बड़ा चमचा

  • दही १ कप

  • नमक स्वादानुसार

  • हरी मिर्च की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा

  • शाही जीरा १ छोटा चम्मच

  • काली मिर्च

  • तले हुए प्याज़ १ कप

  • गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच

  • मटन स्टॉक ६ कप

  • ताज़े पुदीने के पत्ते

  • ताज़ा हरा धनिया २ बड़े चम्मच

  • देसी घी १/४(एक चौथ कप

  • नींबु के वेड्जेस सजाने के लिये

विधि

स्टेप 1

गेहूं के दलिये को 2 कप पानी में 3-4 घंटे भिगो दें। सभी दालें अलग-अलग दो कप पानी में 3-4 घंटे भिगो दें।

स्टेप 2

दलिये और दालों को फिर निथार लें। एक कटोरे में मटन को दही और नमक के साथ मिला लें। आधा घंटा मैरिनेट करने रख दें।

स्टेप 3

दलिये और दालों को एक गहरे नौन स्टिक पैन में डालकर मिला लें और थोड़ी देर पका लें। चाहें तो थोड़ा सा पानी डालें।

स्टेप 4

मटन भी पैन में डालकर मिला दें। हरी मिर्च पेस्ट, अदरक, लहसुन पेस्ट, शाही जीरा, काली मिर्च, ½ कप तले हुए प्याज़, गरम मसाला पावडर और मटन स्टौक डालें।

स्टेप 5

अच्छी तरह मिला लें। पुदीना और हरा धनिया डालकर मिला लें। ढक्कन लगाकर 40-45 मिनिट पकाएँ। ढक्कन हटा कर मटन के टुकड़ों को निकालें और एक कटोरे में रख दें।

स्टेप 6

आँच पर जो पैन है उसमें हैन्ड ब्लैंडर चलाएँ। घी डालकर मिला लें। पका हुआ मटन और बचे हुए तले हुए प्याज़ भी डाल दें और मिला लें। तले हुए प्याज़, नींबु और पुदीने से सजाकर गरमागरम परोसें।

website of the year 2013
website of the year 2014
website of the year 2016
MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.