हलीम

सामग्री हलीम

• ५०० ग्राम हड्डी रहित मटन
• १/२(आधा) कप दलिया/ लापसी
• १ बड़ा चमचा चने की दाल
• १ बड़ा चमचा उड़द दाल धुली
• १ बड़ा चमचा मूंगदाल धुली
• १ कप दही
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा हरी मिर्च की पेस्ट
• १ बड़ा चमचा अदरक-लहसुन की पेस्ट
• १ छोटा चम्मच शाही जीरा
• काली मिर्च
• १ कप तले हुए प्याज़
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• ६ कप मटन स्टॉक
• ताज़े पुदीने के पत्ते
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया
• १/४(एक चौथ कप देसी घी
• सजाने के लिये नींबु के वेड्जेस

विधि

1. गेहूं के दलिये को 2 कप पानी में 3-4 घंटे भिगो दें। सभी दालें अलग-अलग दो कप पानी में 3-4 घंटे भिगो दें।
2. दलिये और दालों को फिर निथार लें। एक कटोरे में मटन को दही और नमक के साथ मिला लें। आधा घंटा मैरिनेट करने रख दें।
3. दलिये और दालों को एक गहरे नौन स्टिक पैन में डालकर मिला लें और थोड़ी देर पका लें। चाहें तो थोड़ा सा पानी डालें।
4. मटन भी पैन में डालकर मिला दें। हरी मिर्च पेस्ट, अदरक, लहसुन पेस्ट, शाही जीरा, काली मिर्च, ½ कप तले हुए प्याज़, गरम मसाला पावडर और मटन स्टौक डालें।
5. अच्छी तरह मिला लें। पुदीना और हरा धनिया डालकर मिला लें। ढक्कन लगाकर 40-45 मिनिट पकाएँ। ढक्कन हटा कर मटन के टुकड़ों को निकालें और एक कटोरे में रख दें।
6. आँच पर जो पैन है उसमें हैन्ड ब्लैंडर चलाएँ। घी डालकर मिला लें। पका हुआ मटन और बचे हुए तले हुए प्याज़ भी डाल दें और मिला लें। तले हुए प्याज़, नींबु और पुदीने से सजाकर गरमागरम परोसें।