दही भल्ले

सामग्री दही भल्ले

• ३/४ कप उड़द दाल धुली भिगोया हुआ
• १ इंच टुकड़ा अदरक
• २ हरी मिर्च
• स्वादानुसार नमक
• तल ने के लिए ऑइल
• ४-५ कप दही
• १ छोटा चम्मच सेंधा नमक
• २ बड़े चम्मच चीनी
• स्वादानुसार मीठी खजूर और इमली की चटनी
• स्वादानुसार हरी चटनी
• स्वादानुसार लाल मिर्च पावडर
• स्वादानुसार भुने हुए जीरे का पावडर

विधि

1. उड़द दाल को पानी में से छानकर थोड़े से पानी के साथ बारीक पीस लें। इसे एक बाउल में निकालकर 2-3 मिनिट तक फेंटे।
2. अदरक और हरी मिर्चों को बारीक काट कर उड़द दाल में डालें। नमक डालकर फिर से फेंट लें।
3. थोड़ा पानी डालकर बैटर की कनसिसटेन्सी ठीक कर लें। एक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम करने रखें। दूसरे बाउल में पानी रखें।
4. गीले चम्मच से बैटर उठाकर गरम तेल में डालकर पूरी तरह पक कर सुनहरा होने तक तल लें। यही गीले उँगलियों से भी कर सकते हैं।
5. दही को अच्छी तरह फेंट लें। उसमें डालें नमक, सेंधा नमक और चीनी और अच्छी तरह मिला लें। कुछ देर रेफ्रिजरेटर में रख कर ठंडा होने दें।
6. भल्ले जब तैयार हो जाएँ, तब उन्हें तेल में से निकालकर कुछ मिनिटों के लिए पानी में डुबोएँ। फिर उन्हें निचोड़कर अधिक पानी निकालें और दही में डालें।
7. दही में से निकालकर सर्विंग बाउलों में डालें, ऊपर से थोड़ा दही, थोड़ा मीठी खजूर और इमली की चटनी और हरी चटनी डालें।
8. कुछ लाल मिर्च पावडर और जीरा पावडर छिड़कें और परोसें।