चिकन धनसाक

पार्सियों का लोक प्रिय व्यन्जन- विभिन्न दाल, विभिन्न सब्ज़ियाँ और मसालों को साथ मेंपकाकर, मसाले दार चिकन के साथ परो सें.

By Sanjeev Kapoor 02 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	चने की दाल, तुवर दाल/अरहर दाल
क्यूज़ीन	पारसी
कोर्स	मुख्य कोर्स चिकन
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर
अन्य	मांसाहारी

सामग्री चिकन धनसाक

२ बड़े चम्मच चने की दाल भिगोया हुआ
२ बड़े चम्मच तुवर दाल/अरहर दाल भिगोया हुआ
२ बड़े चम्मच मसूर दाल भिगोया हुआ
२ बड़े चम्मच मूंगदाल धुली भिगोया हुआ
३ बड़े चम्मच ऑइल
१/२(आधा) छोटे चम्मच जीरा
१०० ग्राम लाल कद्दू/ भोपला छोटे चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ
१ आलू छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
३-४ छोटा बैंगन
१/२(आधा) बन्च मेथी
२ हरी मिर्च टुकडे़ किये हुए
१ इंच टुकड़ा अदरक
५-६ कलियाँ लहसुन
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच धनसाक मसाला
स्वादानुसार नमक
१/४(एक चौथ कप ताज़े पुदीने के पत्ते
चिकन पकाने के लिए
५०० ग्राम चिकन 1-इन्च के टुकड़े कटे हुए
२ बड़े चम्मच ऑइल
२ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
२ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
स्वादानुसार नमक
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१ १/२(डेड़ बड़े चम्मच धनसाक मसाला
१/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
कुछ पुदीने के पत्ते

विधि

एक प्रेशर कुकर में 3 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें जीरा, कद्दु, आलू, चना दाल, तुवार दाल, मसूर दाल और मूंग दाल और अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन के क्यूब्स काटकर डालें।
फिर डालें ताज़ी मेथी, हरी मिर्चें, अदरक और लहसुन और अच्छी तरह मिलाएँ। 3 कप पानी, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, धनसाक मसाला डालकर मिलाएँ। फिर नमक और पुदीना डालकर मिलाएँ।
कुकर को ढक कर 3 सीटी आने तक पकाएँ। तबतक एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। प्याज़ को स्लाइस करके पैन में डालेंऔर 2-3 मिनिट तक भूने। फिर चिकन डालकर मिलाएँ।
टमाटर के बड़े क्यूब्स काटें। पैन में नमक, हल्दी पावडर, धनसाक मसाला और लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।¼ कप पानी डालकर पैन को ढक दें और पकाएँ। टमाटर को पीस कर पैन में डालें।
कुछ ताज़े पुदीने के पत्ते तोड़कर डालकर मिलाएँ। ढक कर पकाएँ। प्रेशर कुकर के नीचे से आँच बुझाएँ और मिश्रण को कुकर में 10 मिनिट तक रहने दें। फिर ढक्कन खोलकर हैन्ड ब्लेन्डर से अच्छी तरह मसलें।
नमक के लिए चखें। इस मिश्रण को चिकन के पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। ढक कर कुछ मिनिटों तक पकने दें। ब्राउन राइस और कचुम्बर के साथ गरमागरम परोसें।

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