फिश कोज़म्बू

सामग्री फिश कोज़म्बू

• सुरमई मछली
• संभार प्याज़
• १ छोटा चम्मच तुवर दाल/अरहर दाल
• २ छोटे चम्मच साबुत सूखा धनिया
• १ छोटा चम्मच सौंफ
• १/२(आधा) छोटा चम्मच मेथीदाना
• १ छोटा चम्मच जीरा
• ३-४ सूखी लाल मिर्च
• ४ बड़े चम्मच ऑइल
• स्वादानुसार नमक
• चुटकी हल्दी का पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच उड़द दाल धुली
• १/२(आधा) छोटा चम्मच राई
• कड़ी पत्ते
• १ हरी मिर्च
• १ बड़ा चमचा अदरक-लहसुन की पेस्ट
• स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच इमली की पेस्ट

विधि

1. संभार प्याज़ को काट लें। तुअर दाल, साबुत धनिया, सौंफ, मेथी दाना, जीरा और लाल मिर्च को सूखा भून लें, जबतक महकने लगे। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें।
2. मछली पर छिड़कें नमक, हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर और अच्छी तरह लगा लें। पैन में डालें उड़द दाल, राई, कढ़ी पत्ते और प्याज़ और भूने। हरी मिर्च डालकर प्याज़ सुनहरा होने तक भूने। सूखे भूने मसालों को पीसकर पावडर बना लें। अब पैन में डालें अदरक-लहसुन पेस्ट और टमाटर और भूने। फिर डालें नमक और टमाटर नरम होने तक भूने। अब डालें 1 बड़ा चम्मच पीसा हुआ मसाला और ½ कप पानी और मिला लें। ढक कर 2-3 मिनिट तक पकाएँ। अब डालें मछली और ½ कप पानी और मिला लें। ढक कर 1-2 मिनिट तक पकाएँ। फिर डालें इमली का गूदा और मिला लें। नमक चख लें। एक बड़ा चम्मच भूना पिसा मसाला और डालें और मिला लें। मछली को पूरी तरह पकाएँ। पके चावल के साथ गरमागरम परोसें।

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