वेजिटेबल धनसाक

सामग्री वेजिटेबल धनसाक

• १०० ग्राम लाल कद्दू/ भोपला ½ इन्च के क्यूब्ज़ में कटा हुआ
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक बैंगन ½ इन्च के क्यूब्ज़ में कटा हुआ
• १ आलू ½ इन्च के क्यूब्ज़ में कटा हुआ
• १/२(आधा) मध्यम आकार ताज़ी मेथी कटा हुआ
• १/४(एक चौथ कप मसूर दाल
• १/४(एक चौथ कप तुवर दाल/अरहर दाल
• १ अदरक
• ८-१० कलियाँ लहसुन
• २ हरी मिर्च
• ४ बड़े चम्मच देसी घी
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ कटा हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच ताज़े पुदीने के पत्ते कटा हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर कटा हुआ
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच धनसाक मसाला
• २ बड़े चम्मच इमली का पल्प

विधि

1. अदरक काट लें। लहसुन को क्रश करके काट लें। हरी मिर्चों को भी काट लें। एक प्रेशर कुकर में घी गरम कर लें, उसमें डालें प्याज़, अदरक और लहसुन और भूने।
2. अब डालें हरी मिर्च और 1-2 मिनिट तक भूने। अब डालें मसूर दाल और तुअर दाल और मिलाकर 1 मिनिट तक भूने।
3. अब डालें लाल कद्दु, बैंगन, आलू, मेथी, पुदिना और अच्छी तरह मिला लें। हल्दी पावडर और लाल मिर्च पावडर डालकर मिला लें।
4. 3 कप पानी डालकर मिला लें। टमाटर और नमक डालकर मिला लें। अब डालें धनसाक मसाला और मिला लें।
5. कुकर पर ढक्कन डालकर 2 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें। जब प्रेशर पूरी तरह उतर जाए कुकर का ढक्कन खोलें, और मिश्रण को हैन्ड ब्लेन्डर से पूरी तरह मैश कर लें।
6. इमली का गूदा डालकर मिला लें। दो से तीन मिनिट तक पकाएँ। पारसी ब्राउन राइस के साथ गरमागरम परोसें।