How to make तुरई के छिलके की चटनी - तुरई के छिलकों से बनी मज़ेदार चटनी.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : तुरई(Ridge gourd (turai)), ऑइल(Coriander seeds)
क्यूज़ीन : फ्यूज़न
कोर्स : अचार जाम चटनी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर :
स्वाद : नरम
सामग्री तुरई के छिलके की चटनी
तुरई २
ऑइल ३ बड़े चम्मच
हरी मिर्च कटा हुआ
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
गुड़ ३ छोटे चम्मच
इमली का पल्प १ बड़ा चमचा
उड़द दाल धुली १ बड़ा चमचा
मेथीदाना १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चमचा
तिल १ बड़ा चमचा
जीरा १ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च १
ऑइल २ छोटे चम्मच
राई १/२(आधा) छोटा चम्मच
जीरा छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते १०
विधि
स्टेप 1
तुरई को छिल लें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें। एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में उड़द दाल, मेथी दाना, साबुत धनिया, तिल और जीरा डालकर महक आने तक सूखा भून लें। तुरई के छिलकों को दरदरा काट लें और पहले पैन में गरम किए तेल में डालें।
स्टेप 2
आधी तुरई को काट कर पैन में डालें और मिला लें। अब डालें हरी मिर्च और नमक और मिलाकर पकने दें। भूने मसालों को ठन्डा करके पीसकर पावडर बना लें। तुरई में डालें हल्दी पावडर और थोड़ा सा पानी छिड़कें और मिला लें। ढक कर पकने दें।
स्टेप 3
सूखी मिर्च के छोटे टुकड़े बना लें। तुरई में डालें गुड़ और आँच को बुझा दें। अब डालें मसाला पावडर और अच्छी तरह मिला लें। ठन्डा होने रख दें। फिर उसमें डालें इमली पल्प और अच्छी तरह मिला लें। फिर बारीक पीसकर एक सर्विंग बाउल में निकाल लें।
स्टेप 4
तड़के के लिए एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें, उसमें डालें राई, जीरा, लाल मिर्च के टुकड़े और कढ़ी पत्ते और राई को फूटने दें। इस तड़के को चटनी में डालें और मिला लें। परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.