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| मुख्य सामग्री | बैंगन, ऑइल |
| क्यूज़ीन | तमिलनाडु |
| कोर्स | मुख्य कोर्स शाकाहारी |
| तैयारी का समय | ११-१५ मिनट |
| खाना पकाने के समय | ११-१५ मिनट |
| सर्विंग्स | ४ |
| स्वाद | नरम |
| खाना पकाने का स्तर | मध्यम |
| अन्य | शाकाहारी |
सामग्री साउथ इन्डियन बैंगन भर्ता
- २ बड़ा बैंगन ,भूनकर छीले हुए
- २ बड़े चम्मच ऑइल
- १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
- १ छोटा चम्मच जीरा
- १ छोटा चम्मच राई
- ३ सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
- १/४(एक चौथ छोटा चम्मच मेथीदाना
- १०-१५ कड़ी पत्ते
- ५-६ कलियाँ लहसुन ,बारीक कटा हुआ
- १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
- १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
- १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
- १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
- २ बड़े चम्मच इमली की पेस्ट
- स्वादानुसार नमक
- १/२(आधा) कप कसा हुआ नारियल
- ३ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया ,बारीक कटा हुआ
विधि
- एक नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें हींग, जीरा, राई, सूखी लाल मिर्चें डालें और महक आने तक भूनें। फिर मेथी दाना, कढ़ी पत्ते, लहसुन और अदरक डालकर 1-2 मिनिट तक भूनें। प्याज़ डालकर 4-5 मिनिट तक भूनें या जब तक वे बेरंग हो जाए।
- फिर धनिया पावडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर ½ मिनिट तक भूनें। अब इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन को बारीक काटकर डालें। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
- ½ कप ताज़ा नारियल और 3 बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सर्विंग बाउल में निकाल लें, बचा हरा धनिया और नारियल से सजाकर गरमागरम परोसें।
