साउथ इन्डियन बैंगन भर्ता

दक्षिण भारत स्टाइल में बना बैंगन का भर्ता.

By Sanjeev Kapoor in रेसिपी कोर्स
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साउथ इन्डियन बैंगन भर्ता
मुख्य सामग्री बैंगन, ऑइल
क्यूज़ीन तमिलनाडु
कोर्स मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय ११-१५ मिनट
सर्विंग्स ४
स्वाद नरम
खाना पकाने का स्तर मध्यम
अन्य शाकाहारी

सामग्री साउथ इन्डियन बैंगन भर्ता

  • २ बड़ा बैंगन ,भूनकर छीले हुए
  • २ बड़े चम्मच ऑइल
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
  • १ छोटा चम्मच जीरा
  • १ छोटा चम्मच राई
  • ३ सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच मेथीदाना
  • १०-१५ कड़ी पत्ते
  • ५-६ कलियाँ लहसुन ,बारीक कटा हुआ
  • १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
  • १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
  • १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
  • २ बड़े चम्मच इमली की पेस्ट
  • स्वादानुसार नमक
  • १/२(आधा) कप कसा हुआ नारियल
  • ३ बड़ा चमचा ताज़ा हरा धनिया ,बारीक कटा हुआ

विधि

  1. एक नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें हींग, जीरा, राई, सूखी लाल मिर्चें डालें और महक आने तक भूनें। फिर मेथी दाना, कढ़ी पत्ते, लहसुन और अदरक डालकर 1-2 मिनिट तक भूनें। प्याज़ डालकर 4-5 मिनिट तक भूनें या जब तक वे बेरंग हो जाए।
  2. फिर धनिया पावडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर ½ मिनिट तक भूनें। अब इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन को बारीक काटकर डालें। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
  3. ½ कप ताज़ा नारियल और 3 बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सर्विंग बाउल में निकाल लें, बचा हरा धनिया और नारियल से सजाकर गरमागरम परोसें।
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