How to make साउथ इन्डियन बैंगन भर्ता - दक्षिण भारत स्टाइल में बना बैंगन का भर्ता.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : बैंगन(Brinjals,), ऑइल(Scraped coconut)
क्यूज़ीन : तमिलनाडु
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
Heat oil in a non stick kadai. Add asafoetida, cumin seeds, mustard seeds, dried red chillies and sauté till fragrant. Add methi dana, curry leaves, garlic and ginger and sauté for 1-2 minutes.
Add onion and sauté for 4-5 minutes or till translucent. Add coriander powder, turmeric powder, red chilli powder and sauté for ½ minute. Add tamarind paste and mix well.
Finely chop brinjal and add. Add salt and mix well. Add ½ cup fresh coconut and 3 tbsps coriander leaves and mix well. Transfer into a serving bowl, garnish with remaining coriander leaves and coconut and serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री साउथ इन्डियन बैंगन भर्ता
बैंगन ,भूनकर छीले हुए २ बड़ा
ऑइल २ बड़े चम्मच
हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
राई १ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए३
मेथीदाना १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते १०-१५
लहसुन ,बारीक कटा हुआ५-६ कलियाँ
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
इमली की पेस्ट २ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
कसा हुआ नारियल १/२(आधा) कप
ताज़ा हरा धनिया ,बारीक कटा हुआ३ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें हींग, जीरा, राई, सूखी लाल मिर्चें डालें और महक आने तक भूनें। फिर मेथी दाना, कढ़ी पत्ते, लहसुन और अदरक डालकर 1-2 मिनिट तक भूनें। प्याज़ डालकर 4-5 मिनिट तक भूनें या जब तक वे बेरंग हो जाए।
स्टेप 2
फिर धनिया पावडर, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर ½ मिनिट तक भूनें। अब इमली का गूदा डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बैंगन को बारीक काटकर डालें। फिर नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
½ कप ताज़ा नारियल और 3 बड़े चम्मच हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सर्विंग बाउल में निकाल लें, बचा हरा धनिया और नारियल से सजाकर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.