How to make पिन्नी - पिन्नी में आपको पँजाब की मिट्टी की खुशबू मिलेगी
यह रेसिपी इस किताब से है Mithai.
मुख्य सामग्री : उड़द दाल धुली(Split black gram skinless (dhuli urad dal)), देसी घी(Semolina (rawa/suji))
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : मिठाई
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तैयारी का समय : 1.30-2 घंटा
खाना पकाने के समय : 1-1.30 घंटा
सर्विंग्स : 4
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री पिन्नी
उड़द दाल धुली १ १/४ कप
देसी घी ३/४ कप
रवा/सूजी २ १/२ बड़ा चम्मच
बेसन १ १/२ बड़ा चम्मच
आटा १/२ बड़ा चमचा
चीनी १ कप
दूध २ छोटे चम्मच
आलमंड/बादाम लम्बा कटा हुआ/ लम्बी कटी हुई/ लम्बे कटे हुए३ बड़ा चम्मच
खोवा / मावा घिसा हुआ३/४ कप
इलाईची का पावडर १/२ छोटी चम्मच
विधि
स्टेप 1
उड़द दाल को तीन कप पानी में कम से कम एक घन्टे तक भिगोकर रखें। फिर पानी में से छान कर सात बड़े चम्मच पानी के साथ बारीक पीस लें।
स्टेप 2
एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम कर लें, उसमें सूजी, बेसन और गेहूँ का आटा डालकर पाँच मिनिट तक भूने। फिर पीसा हुआ दाल डालकर धीमी आँच पर करीब आधे घन्टे तक भूने।
स्टेप 3
तब तक चीनी और आधा कप पानी लगातार चलाते हुए पकाएँ जब तक चीनी पूरी तरह घुल जाए। अब दूध डालें और जब मैल ऊपर तैरने लगे उसे निकाल कर फेंकें।
स्टेप 4
फिर तब तक पकाएँ जब तक एक तार की चाशनी तैयार हो जाए। बदाम के स्लाइसों को भूने। फिर दाल के मिश्रण में खोया डालें और पाँच मिनिट तक पकाएँ। छोटी इलाइची पावडर डालकर मिला लें।
स्टेप 5
अब चाशनी डालकर कुछ देर और पकाएँ या जब तक मिश्रण थोड़ा सूख जाए। बदाम डालकर पैन को आँच पर से उतार लें और ठंडा होने दें। अब इस मिश्रण के बारह से सोलह समान हिस्सें कर लें और हर हिस्से को गोल या अन्डाकार पिन्नी बना लें।
स्टेप 6
मात्रा: 1,200 ग्राम
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.