How to make पटानी सनडल - उबले हुए हरे मटर से बना दक्षिण भारतीय व्यंजन
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : हरे मटर(Green peas), ऑइल(Split black gram skinless (dhuli urad dal))
क्यूज़ीन : केरल
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Heat oil in a non-stick pan. Add mustard seeds and allow them to splutter. Add urad dal, cumin seeds, red chillies, asafoetida and curry leaves and mix.
2. Add ginger, garlic, green chillies and onions and sauté lightly. Add green peas and mix well. Add salt and 1 tbsp water and cook on high heat.
3. Add raw mango and coconut and mix. Remove the pan from heat and add lemon juice. Mix well and serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री पटानी सनडल
हरे मटर उबला हुआ १ कप
ऑइल १ बड़ा चमचा
राई १ छोटा चम्मच
उड़द दाल धुली १ छोटा चम्मच
जीरा १/२(आधा) छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च टुकडे़ किये हुए२
हींग
कड़ी पत्ते ८-१०
अदरक कटा हुआ१/२(आधा) इंच टुकड़ा
लहसुन कटा हुआ कलियाँ
हरी मिर्च कटा हुआ२
प्याज़ कटा हुआ१ छोटा
नमक स्वादानुसार
कच्चा आम कटा हुआ१/४(एक चौथ कप
ताज़ा नारियल कटा हुआ१/४(एक चौथ कप
नींबु का रस १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
नौन स्टिक पैन में तेल गरम करें। राई डालें और फूटने पर उड़द दाल, जीरा, लाल मिर्च, हींग और कड़ी पत्ते डालकर मिला लें।
स्टेप 2
फिर अदरक, लहसुन और प्याज़ डालकर भूनें। मटर भी डाल दें और अच्छी तरह मिला लें। नमक और एक बड़ा चम्मच पानी डालें और तेज़ आँच पर पकाएँ।
स्टेप 3
कच्चा आम और नारियल डालकर मिला लें। पैन को आँच से हटाएँ और नींबु का रस डालकर मिला लें। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.