माराकेश स्ट्यू

सब्ज़ियों और चने से बना पारंपरिक मोरोकन सूप

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सामग्री माराकेश स्ट्यू

प्याज़ मोटा काटें। एक नॉन स्टिक पैन में ऑलिव आइल गरम कर लें, प्याज़ डालें और भूनें। आलू और बैंगन को भी मोटा काट लें।
टमाटर को भी मोटा काट लें। पैन में डालें आलू, गाजर, लाल कद्दु और बैंगन और मिला लें। नमक डालकर मिला लें। अब डालें धनिया पावडर, जीरा पावडर, लाल मिर्च पावडर, काली मिर्च पावडर, एक चुटकी दालचीनी पावडर और मिला लें।
फिर टमाटर, 1 कप पानी और वेजिटेबल स्टॉक डालें। काबुली चना डालकर मिला लें। जब यह उबलने लगे, पैन को ढक दें और सब सब्जियाँ पक जाने तक और तरी गाढ़ी होने तक पकने दें। कुसकुस के साथ गरमागरम परोसें।