मन्गोड़ी पालक वड़े

सामग्री मन्गोड़ी पालक वड़े

• १ कप मूंगदाल धुली रातभर भिगोया हुआ / भिगोई हुई
• १ कप पालक उबालकर, कटा हुआ / कटी हुई / कटे
• तल ने के लिए ऑइल
• १ छोटा चम्मच सौंफ
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १/२(आधा) छोटा चम्मच कुटी हुई कालीमिर्च
• २ इंच टुकड़ा अदरक बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• ३-४ हरी मिर्च बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हींग
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच भुने हुए जीरे का पावडर
• स्वादानुसार नमक
• ३ बड़े चम्मच बेसन
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• ½ नींबु का रस
• छिड़कने के लिये चाट मसाला
• हरे प्याज़ की पत्तियाँ सजाने के लिए
• लाल शिमला मिर्च लम्बी पट्टी में कटा हुआ

विधि

1. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। मूंग दाल को पानी में से छानकर मिक्सर जार में डालें। उसमें पालक, सौंफ, जीरा, काली मिर्चें, अदरक, हरि मिर्चें, हींग, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, भूना जीरा पावडर डालकर दरदरा पीसें।
2. मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें, उसमें नमक, बेसन, प्याज़, नींबु का रस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रण के छोटे वड़े बनाएँ ओर गरम तेल में डालकर आधा पकने तक तलें। तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। तेल को फिर से गरम करें और वडे डालकर फिर से सुनहरे और करारे होने तक तलें। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें।
4. उन पर चाट मसाला छिड़कें। सर्विंग प्लेट पर हरे प्याज़ के पत्ते और लाल शिमला मिर्च के स्ट्रिप्स रखें, उन पर वड़े रखें और गरमागरम परोसें।