कोई पनीयारम

सामग्री कोई पनीयारम

• १/२(आधा) कप चावल
• १/२(आधा) कप उकड़ा चावल
• १/४(एक चौथ कप उड़द दाल धुली
• १ १/८ छोटा चम्मच मेथीदाना
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़ा चमचा ऑइल
• १ छोटा प्याज़
• १ हरी मिर्च
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच राई
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच जीरा
• २०-२५ कड़ी पत्ते

विधि

1. कच्चे चावल, उकड़े चावल, उड़द दाल और मेथीदाना को एक साथ 5 घंटों के लिए भिगो दें। फिर निथार लें और पीस लें। ध्यान रहे कि बहुत बारीक ना पीसें। एक गहरे बाउल में रखें और एक बंद जगह में खट्टा होने रखें। फिर नमक डालें और अच्छी तरह मिला लें। एक छोटे नौन स्टिक पैन में 2 छोटे चम्मच तेल गरम करें।
2. प्याज़ और हरी मिर्च काट लें। गरम तेल में राई और जीरा डालें और फूटने पर डालें कड़ी पत्ते, प्याज़ और हरी मिर्च। दो से तीन मिनिट भूनें। तड़के को बैटर में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक पनियारम तवा मध्यम आँच पर गरम करें और हर एक गढ्ढे में तेल डालें। हर एक में एक कढ़छी बैटर डालें और साइड पर डालें थोड़ा थोड़ा तेल।
3. चार से पाँच मिनिट तक पकाएँ ताकि नीचे से हल्का भूरा हो जाये। फिर चम्मच की सहायता से उलटा दें और थोड़ा सा तेल और डालें और दोनों साइड पक जाने तक पकाएँ। फिर कोकोनट चटनी के साथ गरमागरम कोई पनीयारम सर्व करें।