काश्मीरी दम आलू

सामग्री काश्मीरी दम आलू

• २० बेबी आलू छिला हुआ
• १/४(एक चौथ कप सरसों का तेल फिल्टर किया हुआ
• ५-६ काशमीरी लाल मिर्च
• तल ने के लिए ऑइल
• २ कप दही
• २ बड़े चम्मच सौंफ का पावडर
• १ छोटा चम्मच Ginger dried powder
• १/२(आधा) छोटा चम्मच भुने हुए जीरे का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच इलाइची का पावडर
• स्वादानुसार नमक
• चुटकी हींग
• चुटकी लौंग पावडर

विधि

1. छिले हुए आलू में फोर्क की सहायता से छेद बना लें।
2. नमक वाले पानी में 15-20 मिनिट तक भिगोएं और फिर निथार लें। एक नॉन-स्टिक पैन में सरसों का तेल धुंआदार गरम करें।
3. फिर आंच से हटा लें। काश्मीरी मिर्च को थोड़े से पानी के साथ अच्छी तरह पीस कर पेस्ट बना लें।
4. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम करें। एक-एक कर के आलू डालें और मध्यम आंच पर एक समान सुनहरे भूरे होने तक तलें। दही को एक बाउल में डालें।
5. इसमें डालें सौंफ का पावडर, सूंठ, भुने हए जीरे का पावडर, इलाईची पावडर, नमक और रैड चिल्ली पेस्ट। अच्छी तरह मिला लें। सरसों के तेल को फिर से गरम करें।
6. इसमें डालें हींग, लौंग का पावडर, एक चौथाई कप पानी और दही का मिक्सचर। अच्छी तरह मिला लें।
7. आलू को काट कर चैक कर लें कि अंदर से पका है कि नहीं। तेल से आलू को निथार कर दही के मिक्सचर में डालें।
8. आलू को ग्रेवी में 10-15 मिनिट तक पकने दें।
9. गरमागरम काश्मीरी दम आलू स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।