How to make काश्मीरी दम आलू - दही और मसालों के साथ पके हुए छोटे आलू.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : बेबी आलू(Baby potatoes), सरसों का तेल(Yogurt)
क्यूज़ीन : कश्मीरी
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री काश्मीरी दम आलू
बेबी आलू छिला हुआ२०
सरसों का तेल फिल्टर किया हुआ१/४(एक चौथ कप
काशमीरी लाल मिर्च ५-६
ऑइल तल ने के लिए
दही २ कप
सौंफ का पावडर २ बड़े चम्मच
Ginger dried powder १ छोटा चम्मच
भुने हुए जीरे का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
इलाइची का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
हींग चुटकी
लौंग पावडर चुटकी
विधि
स्टेप 1
छिले हुए आलू में फोर्क की सहायता से छेद बना लें।
स्टेप 2
नमक वाले पानी में 15-20 मिनिट तक भिगोएं और फिर निथार लें। एक नॉन-स्टिक पैन में सरसों का तेल धुंआदार गरम करें।
स्टेप 3
फिर आंच से हटा लें। काश्मीरी मिर्च को थोड़े से पानी के साथ अच्छी तरह पीस कर पेस्ट बना लें।
स्टेप 4
एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में काफी सारा तेल गरम करें। एक-एक कर के आलू डालें और मध्यम आंच पर एक समान सुनहरे भूरे होने तक तलें। दही को एक बाउल में डालें।
स्टेप 5
इसमें डालें सौंफ का पावडर, सूंठ, भुने हए जीरे का पावडर, इलाईची पावडर, नमक और रैड चिल्ली पेस्ट। अच्छी तरह मिला लें। सरसों के तेल को फिर से गरम करें।
स्टेप 6
इसमें डालें हींग, लौंग का पावडर, एक चौथाई कप पानी और दही का मिक्सचर। अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 7
आलू को काट कर चैक कर लें कि अंदर से पका है कि नहीं। तेल से आलू को निथार कर दही के मिक्सचर में डालें।
स्टेप 8
आलू को ग्रेवी में 10-15 मिनिट तक पकने दें।
स्टेप 9
गरमागरम काश्मीरी दम आलू स्टीम्ड राइस के साथ परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.