How to make जौ के कबाब - पका जौ मसालों के साथ मिलाकर बने कबाब.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : जौ(Barley soaked overnight and pressure-cooked upto 5-6 whistles), ऑइल(Oil)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स
1. Heat 2 tbsps oil in a non stick pan. Add ginger and green chilli and sauté for a minute. Add onion and sauté for 1-2 minutes.
2. Add barley and mix. Add turmeric powder, coriander powder, roasted cumin powder, chaat masala, garam masala powder and salt and mix well.
3. Add roasted chana dal powder, mix well and transfer the mixture in a hand blender and grind into a coarse mixture.
4. Transfer the mixture into a bowl. Add potato, coriander leaves and mix well.
5. Heat the remaining oil in a non stick pan.
6. Divide the barley mixture into equal portions and shape each portion into a kabab.
7. Place the kababs in the pan and shallow-fry, turning sides, till golden on both the sides. Drain on absorbent paper.
8. Place some onion rings, mint sprigs, a fresh red chilli and a lemon wedge on a serving plate. Arrange the kababs on the plate and serve hot.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री जौ के कबाब
जौ २ कप
ऑइल ३ बड़े चम्मच
अदरक बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१ इन्च
हरी मिर्च बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१
प्याज़ घिसा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
भुने हुए जीरे का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
चाट मसाला १ छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
भुनी हुई चने की दाल का पावडर ३ बड़ा चमचा
आलू उबालकर, छीलकर कद्दुकस किए हुए१ स्वास्थ्यवर्द्धक
अनियन रिंग्स कुछ
ताज़े पुदीने की टहनियाँ कुछ
लाल मिर्च १
नींबु के वेड्जेस १
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करें। उसमें अद्रक और हरि मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें। प्याज़ डालकर 1-2 मिनट तक भूनें। फिर जौ डालकर मिलाएँ। अब हल्दी पावडर, धनिया पावडर, भूना ज़ीरा पावडर, चाट मसाला, गरम मसाला पावडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 2
दलिये का पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और ब्लेन्डर में डालकर दरदरा पीसें। मिश्रण को एक बाउल में डालें, उसमें आलू और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। बचा तेल एक नॉन स्टिक पैन में डालें। जौ के मिश्रण के समान हिस्से करें, और हर हिस्से को कबाब का आकार दें।
स्टेप 3
कबाबों को पैन में, पलटते हुए, पकाएँ जबतक वे दोनो तरफ से सुनहरे हो जाए। तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। सर्विंग प्लेट पर कुछ प्याज़ के स्लाइस, पुदिने के गुच्छे, ताज़ी लाल मिर्च और नींबू का वेज रखें, फिर उसीमें कबाब रखें और गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.