How to make हरियाली टिक्की विद छोले - सबका फेवररेट, पर ज़रा हटके!
यह रेसिपी इस किताब से है TV Dinners.
मुख्य सामग्री : पालक(Spinach), आलू(Chickpeas)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : ५१-६० मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री हरियाली टिक्की विद छोले
पालक उबालकर, कटा हुआ२
आलू उबालकर मैश किया हुआ४ स्वास्थ्यवर्द्धक
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
भुने हुए जीरे का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
कॉर्नफ्लावर/कॉर्नस्टार्च २ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
ऑइल भुनने के लिए
काबुली चना भिगोकर उबाला हुआ१ कप
प्याज़ कटा हुआ१
हरी मिर्च ३-४
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच
ऑइल २ बड़े चम्मच
टमाटर कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
नमक स्वादानुसार
प्याज़ कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
टमाटर कटा हुआ१ मध्यम आकार
ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ१ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
टिक्की बनाने के लिए पालक, आलू, लाल मिर्च पावडर, जीरा पावडर, कोर्नफ्लावर और नमक को एक साथ मिलाएँ। इस मिश्रण के आठ भाग करें और हर भाग को टिक्की का आकार दें।
स्टेप 2
एक फ़्राइंग-पैन में तेल गरम करें और टिक्की को कम तेल पर दोनों ओर से तलें जब तक उसका रंग भूरा हो जाए। इन्हें अबज़ौरबेंट पेपर पर निकाल लें।
स्टेप 3
छोले बनाने के लिए, प्याज़, हरी मिर्च, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और गरम मसाला पावडर को एक साथ पीस कर पेस्ट बना लें। एक कढ़ाई में तेल गरम करें। पिसा हुआ पेस्ट डालें और पाँच से आठ मिनिट तक इसके भूरा होने तक पकाएँ।
स्टेप 4
अब टमाटर और नमक मिलाएँ मसाले के तेल छोड़ने तक पकाते रहें। काबुली चना डाल कर पाँच मिनिट और पकाएँ। एक कप उबले छोलों का बचा हुआ पानी डालें।
स्टेप 5
तरह से मिलाएँ और दो मिनिट तक उबालें। अब आँच से उतार लें। परोसने के लिए टिक्की को प्लेट पर रखें। इसके ऊपर छोले डालें, फिर कटा प्याज़, टमाटर और धनिया-पत्ते डाल कर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.