How to make गोभी जलेबी - जलेबियों का नया रूप.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिक्रेट रेसिपी पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : फूलगोभी(Cauliflower), उड़द दाल धुली(Split black gram skinless (dhuli urad dal))
क्यूज़ीन : उत्तर प्रदेश
कोर्स : मिठाई
To make the syrup boil 2 cups water in a deep non stick pan, add 1 cup sugar and ¼ tsp saffron and simmer till it is thick in consistency. Keep the syrup warm.To make the jalebi, drain and grind the black gram to a fine paste and transfer into a bowl. Add rice flour and mashed cauliflower and mix well.
Add baking soda, cardamom powder, crushed black pepper and mix well. Add milk to adjust its consistency.Put the batter in a piping bag. Heat oil in a kadai, pipe out jalebis directly into hot oil and deep fry till golden brown.Drain and soak in warm sugar syrup for a few minutes. Drain the jalebis from the syrup and serve hot.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मीठा
सामग्री गोभी जलेबी
फूलगोभी उबालकर मैश किया हुआ१/२(आधा) कप
उड़द दाल धुली रातभर भिगोया हुआ१ कप
चावल का आटा १/२(आधा) कप
खाने का सोडा/ मीठा सोडा १/२(आधा) छोटा चम्मच
इलाइची का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
कुटी हुई कालीमिर्च १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
दूध २ बड़े चम्मच
ऑइल तल ने के लिए
चीनी १ कप
केसर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
चाशनी बनाने के लियेएक गहरे नॉन स्टिक पैन में 2 कप पानी उबालें, फिर उसमें 1 कप चीनी कप चीनी और ¼ छोटा चम्मच केसर डालकर पकाएँ जबतक चाशनी गाढी हो जाए।
स्टेप 2
चाशनी को गरम रखें। जलेबी बनाने के लिये, उड़द दाल पानी में से छानकर बारीक पीसें और एक बाउल में डालें।
स्टेप 3
उसमें चावल का आटा और मसली फूलगोभी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर उसमें बेकिंग पावडर, इलायची पावडर, कुटी काली मिर्चें, डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। घोल जितना गाढा चाहिये वैसा बनाने के लिये दूध डालकर मिलाएँ। घोल पाय्पिंग बॅग में डालें।
स्टेप 4
एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें, पाय्पिंग बॅग में रखे घोल को दबाकर जलेबियाँ बनाएँ और गरम तेल में डालें और तलें जबतक वे सुनहरे हो जाए।
स्टेप 5
तेल में से निकालकर जलेबियों को चाशनी में डालेंऔर कुछ देर सोखने दें। फिर चाशनी में से निकालकर गरम गरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.