How to make दाल कीमा - दाल से बनाया गया तीखे कीमा का डिश
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : उड़द दाल धुली(Split black gram skinless (dhuli urad dal),), मटन का कीमा(Mutton mince (keema) )
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : मुख्य कोर्स मटन
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री दाल कीमा
उड़द दाल धुली भिगोया हुआ १ कप
मटन का कीमा ४०० ग्राम
ऑइल ४ बड़े चम्मच
प्याज़ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
लौंग ४
छोटी इलाइची २
बड़ी इलाइची १
दालचीनी १ इन्च की डंडी
काली मिर्च ७-८
शाही जीरा पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
हरी मिर्च २
नमक स्वादानुसार
हल्दी का पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
अदरक-लहसुन की पेस्ट १ बड़ा चमचा
पानी १/४(एक चौथ कप
ताज़ा हरा धनिया १/४(एक चौथ कप
विधि
स्टेप 1
सबसे पहले दो अलग अलग नौन स्टिक पैन गरम करें और दोनों में दो दो चम्मच तेल गरम करें।
स्टेप 2
प्याज़ को बारीक स्लाइस कर लें। एक पैन में लौंग, छोटी इलाईची, बड़ी इलाईची, दालचीनी, कालीमिर्च, शाही जीरा डालें और अच्छी महक आने तक भूनें।
स्टेप 3
प्याज़ डालकर भूनें। हरी मिर्च को मोटा मोटा काटकर डालें और आधे मिनिट तक भूनें। कीमा और नमक डालें और कढ़छी चलाते हुए सूख जाने तक भूनें।
स्टेप 4
दाल का पानी ड्रेन करें और दाल को दूसरे पैन में डालें। नमक और एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पावडर डालकर मिला लें और भूनें। फिर कीमें में डालें एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर, अदरक-लहसुन की पेस्ट और अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 5
एक चौथाई कप पानी डालकर, ढक्कन लगाकर पकाएँ। हरा धनिया काट कर कीमे में डालें। मिला लें और ढक्कन लगाकर पकाएँ। दाल जब लाल हो जाये तब कीमे में डालकर मिला लें।
स्टेप 6
फिर ढक्कन लगाकर दस से पनद्रह मिनिट और पकाएँ। चपाती के साथ गरमागरम दाल कीमा सर्व करें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.