क्युकम्बर करी

सामग्री क्युकम्बर करी

• ३ खीरे छिला हुआ
• १ इंच टुकड़ा अदरक
• ५-६ कलियाँ लहसुन
• ६ काली मिर्च
• १-२ सूखी लाल मिर्च
• १/४(एक चौथ कप भुनी हुई मूंगफली
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• २ छोटे चम्मच उड़द दाल धुली
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• २ बड़े चम्मच नारियल का दूध
• कुछ धनिये के पत्ते
• १ ताज़ी लाल मिर्च ,चीरा हुआ

विधि

1. अदरक, लहसून, काली मिर्चें, सूखी लाल मिर्चे और मूंगफली थोडे से पानी के साथ पीसकर पेस्ट बनाएँ।
2. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें उड़द दाल डालकर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। काकडी को लम्बाई में आधा करें फिर उनके बड़े बड़े तुकडे काटें।
3. पैन में प्याज़ डालकर नरम होने तक भूनें। टमाटर काटकर पैन में डालें और भूनें। फिर काकडी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. हल्दी पावडर, ज़ीरा पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर 2-3 मिनट तक भूनें। अब मूंगफली का पेस्ट और नारियल का दूध डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
5. ढक कर मध्यम आँच पर 10 मिनट तक पकाएँ। सर्विंग बाउल में डालें, हरा धनिया का डंठल और ताज़ी लाल मिर्च से सजाकर गरमागरम परोसें चपाती के साथ।

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