How to make कोकोनट खरा कोलम्बु - बैंगन, सांभार प्याज़ और नारियल की तरी वाली सब्ज़ी.
यह रेसिपी इस शो पर चित्रित किया गया है. खानाखज़ाना.
मुख्य सामग्री : बेबी बैंगन(Baby Brinjals), संभार प्याज़(Sambar Onions)
क्यूज़ीन : आंध्रा
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री कोकोनट खरा कोलम्बु
बेबी बैंगन १२-१५
संभार प्याज़ १२-१५
तिल का तेल ६ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
हींग १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
राई १/२(आधा) छोटा चम्मच
उड़द दाल धुली १ छोटा चम्मच
कड़ी पत्ते १०-१२
प्याज़ सलाइस किया हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
इमली का पल्प १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
मसाला पेस्ट बनाने के लिए
चने की दाल २ बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च ६
साबुत सूखा धनिया १ बड़ा चमचा
छोटी इलाइची ४
लौंग ४
दालचीनी १ इन्च की डंडी
खसखस/पोस्तो १ बड़ा चमचा
नारियल थोड़ा छिलका उतरा हुआ१/२(आधा) कप
विधि
स्टेप 1
बैंगन पर चार चीरे लगाए पर ध्यान रहे कि वे डंठल पर जुड़े रहे। एक नॉन स्टिक कढाई में दो बड़े चम्मच तिल तेल गरम करें, उसमें बैंगन और सांभार प्याज़ डालकर भूनें जबतक वे हल्का भूरे हो जाए। थोड़ा नमक डालें, ढक कर पकाएँ।
स्टेप 2
एक छोटे नॉन स्टिक पैन में दो बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें चना दाल, लाल मिर्चें, साबुत धनिया, छोटी इलायची, लौंग, दालचीनी, खसखस और भूनें जबतक महकने लगे। नारियल डालकर भूनें जबतक नारियल हल्का भूरा हो जाए। ठंडा करके बारीक पीस लें।
स्टेप 3
बचा हुआ तेल एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में गरम करें, उसमें डालें हींग, राई, उड़द दाल और भूनें जबतक दाल हल्का भूरा हो जाए। फिर कढी पत्ते और प्याज़ डालकर महक आने तक भूनें। पीसा मसाला डालकर दो मिनट तक भूनें। अब बैंगन, सांभार प्याज़ और नमक डालें। एक कप पानी डालकर मिला लें। इमली का पल्प डालकर मिला लें। ढक कर पन्दराह मिनट तक पकाएँ या जबतक बैंगन पूरी तरह पक जाए। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.