How to make चिदम्बरम गोत्सु - भूनें मसालों के पावडर के साथ पके बैंगन और सांभार प्याज़.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : बैंगन(Brinjals), ऑइल(Shallots)
क्यूज़ीन : तमिलनाडु
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Heat 2 tbsps oil in a small non-stick pan. Add cumin seeds, coriander seeds, fenugreek seeds, split Bengal gram and sauté.
2. Add dried red chillies, asafoetida and mix well. Cool and coarsely grind to a paste with a little water.
3. Heat 4 tbsps oil in another non stick kadai. Add curry leaves and shallots and sauté till golden brown.
4. Cut the brinjals into long slices and add. Add tamarind paste and mix well. Add red chilli powder, turmeric powder, salt and mix well.
5. Add approximately ½ cup water and cook for 2-3 minutes on low heat till brinjals become soft.
6. Add the ground masala and mix well. Cook for 1-2 minutes. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री चिदम्बरम गोत्सु
बैंगन ६ स्वास्थ्यवर्द्धक
ऑइल ६ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
हरे धनिये की डंडियाँ २ बड़े चम्मच
मेथीदाना १ छोटा चम्मच
चने की दाल २ बड़े चम्मच
सूखी लाल मिर्च ३-४
हींग १ चुटकी
कड़ी पत्ते ६-८
शैलट ,बारीक कटा हुआ १०-१२
इमली की पेस्ट १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
विधि
स्टेप 1
एक छोटे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें ज़ीरा, साबुत धनिया, मेथी दाने, चना दाल और भूनें।
स्टेप 2
फिर डालें सूखे लाल मिर्चें, हिंग और अच्छी तरह मिला लें। ठंडा करके थोडे पानी के साथ दरदरा पीस लें।
स्टेप 3
एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें कढी पत्ते और प्याज़ और सुनहरे होने तक भूनें।
स्टेप 4
बैंगन के लम्बे स्लाइस करके पैन में डालें।
स्टेप 5
इमली का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 6
अब लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। ½ कप पानी डालकर 2-3 मिनट तक धिमी आँच पर पकाएँ जबतक बैंगन पक जाए।
स्टेप 7
पीसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह मिला लें। 1-2 मिनट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.