चिदम्बरम गोत्सु

सामग्री चिदम्बरम गोत्सु

• ६ स्वास्थ्यवर्द्धक बैंगन
• ६ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच जीरा
• २ बड़े चम्मच हरे धनिये की डंडियाँ
• १ छोटा चम्मच मेथीदाना
• २ बड़े चम्मच चने की दाल
• ३-४ सूखी लाल मिर्च
• १ चुटकी हींग
• ६-८ कड़ी पत्ते
• १०-१२ शैलट ,बारीक कटा हुआ
• १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच इमली की पेस्ट
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• स्वादानुसार नमक

विधि

1. एक छोटे नॉन स्टिक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें ज़ीरा, साबुत धनिया, मेथी दाने, चना दाल और भूनें।
2. फिर डालें सूखे लाल मिर्चें, हिंग और अच्छी तरह मिला लें। ठंडा करके थोडे पानी के साथ दरदरा पीस लें।
3. एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में 4 बड़े चम्मच तेल गरम करके उसमें डालें कढी पत्ते और प्याज़ और सुनहरे होने तक भूनें।
4. बैंगन के लम्बे स्लाइस करके पैन में डालें।
5. इमली का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. अब लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। ½ कप पानी डालकर 2-3 मिनट तक धिमी आँच पर पकाएँ जबतक बैंगन पक जाए।
7. पीसा हुआ मसाला डालें और अच्छी तरह मिला लें। 1-2 मिनट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।