How to make चना मसाला हुममस ऍनड टॉमेटो चटनी - भारतीय अन्दाज़ में बने हुम्मस और टमाटर की चटनी परोसें भूने पापड के साथ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : चना(Bengal gram (chana)), धनिया पावडर(Coriander powder)
क्यूज़ीन :
कोर्स : अचार जाम चटनी
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तैयारी का समय : ७-८ घंटा
खाना पकाने के समय : २१-२५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री चना मसाला हुममस ऍनड टॉमेटो चटनी
चना २ कप
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
हल्दी का पावडर १ चुटकी
भुने हुए जीरे का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
चाट मसाला १/२(आधा) छोटा चम्मच
कसूरी मेथी १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
ताहीनी ३/४ कप + 2
नींबु का रस ४ बड़े चम्मच
लहसुन की पेस्ट २ छोटे चम्मच
चना पकाया पानी १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
टॉमेटो चटनी
टमाटर बारीक कटा हुआ २-३ स्वास्थ्यवर्द्धक
ताज़ा हरा धनिया ४-५
हरी मिर्च बारीक कटा हुआ २
नींबु का रस १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
चाट मसाला १ छोटा चम्मच
प्याज़ बारीक कटा हुआ १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक
पापड़ ३-४
विधि
स्टेप 1
हुम्मस बनाने के लिये एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। एक बड़े बाउल में चना दाल, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पवाडर, ज़ीरा पावडर, चाट मसाला, कसूरी मेथी और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 2
इस मिश्रण को पैन में डालकर 2-3 मिनट तक अच्छी तरह मिलाएँ। आँच बुझा दें। अब इस मिश्रण को मिक्सर जार में डालें और दरदरा पीसें। उसमें ताहिनी, 2 बड़े चम्मच नींबू का रस और 1 छोटा चम्मच लहसून पेस्ट डालकर फिर से पीसें।
स्टेप 3
1 बड़ा चम्मच नींबू का रस और चना पकाया पानी डालकर बारीक पेस्ट बनने तक पीसें। पेस्ट को एक बाउल में डालें, बचा लहसून पेस्ट, बचा नींबू का रस और 2 बड़े चम्मच ताहिनी पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
इस मिश्रण को सर्विंग बाउल में डालें, गीले फोर्क से हल्के से दबाते हुए एक डिज़ायन बनाएँ। फोर्क को फिर से गीला करें, लाल मिर्च पावडर में डुबोएँ और डिज़ायन के उपर दबाएँ। उसके उपर 2-3 पके चना दाल के दाने रखें।
स्टेप 5
टॉमेटो चटनी बनाने के लिये हरा धनिया बारीक पीसें। टमाटरों को मिक्सर जार में डालकर दरदरा पीसें। फिर उसे एक बाउल में डालें, हरा धनिया, हरि मिर्चें, नींबू का रस, चाट मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 6
प्याज़ डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और सर्विंग बाउल में डालें। पापडों को आँच पर भूनें। दोनो हुम्मस और टॉमेटो चटनी के बाउलों को बड़े सर्विंग प्लेट पर रखें, साथ में पापड के छोटे तुकडे करके रखें।
स्टेप 7
सभी पापड के तुकडों पर थोडा थोडा हुम्मस लगाएँ, उसके उपर टॉमेटो चटनी डालें और तुरन्त परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.