How to make भाजनी चकली - बहुत ही अनोखी चकली, महाराष्ट्रा की शान.
यह रेसिपी इस किताब से है Cooking with Love.
मुख्य सामग्री : भाजनी का आटा(Black gram split (urad dal dhuli)), उड़द दाल धुली(Rice)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : २१-२५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : मसालेदार
सामग्री भाजनी चकली
भाजनी का आटा
उड़द दाल धुली १ कप
चावल ४ कप
आटे के लिए
भाजनी का आटा २ कप
मक्खन २ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
जीरा पावडर १ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
ऑइल तल ने के लिए
विधि
स्टेप 1
भाजनी का आटा बनाने के लिए, चावल और उड़द दाल को अलग अलग भून लें। फिर ठंडा करें और दोनों को अलग अलग पीस कर पावडर बना लें। फिर छान कर दोनों को एक साथ मिला लें। अब यह आटे के दो कप एक बाउल में रखें।
स्टेप 2
इसमें डालें मक्खन, नमक, जीरा पावडर और मिर्च पावडर और अच्छी तरह मिला लें। फिर इस मिक्सर के दो भाग बना लें। एक भाग को आधे कप पानी के साथ गूंद कर लोई बना लें। दूसरे भाग को बाद में गूदें जब पहले भाग की चकली बन चुकी हो।
स्टेप 3
लोई के छोटे छोटे हिस्से एक चकली बनाने के यंत्र में डालें और दबा कर काफ़ी सारी चकलियाँ एक पलास्टिक की शीट पर बना लें। एक नौन स्टिक कढ़ाई में काफ़ी सारा तेल मध्यम आँच पर गरम करें।
स्टेप 4
चकली तलें जब तक हल्की सुनहरी भूरी और कुरकुरी हो जाये। अब्ज़ौरबेंट पेपर पर रखें और ठंडी करें। फिर एक हवा बंद डिब्बे में रखें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.