आलू वड़ी

सामग्री आलू वड़ी

• १०० ग्राम उड़द दाल धुली

विधि

1. वड़ियों को तोड़ कर छोटे छोटे टुकड़े कर लें। आलू को छीलें और लम्बाई में चार टुकड़े करें।
2. याज़ और अदरक को पीस लें। प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और जीरा डालें। जैसे ही रंग बदलने लगे, पिसा हुआ प्याज़ और लहसुन डालें और 3 मिनिट तक भूनें।
3. वड़ियों को कूट कर इस में डालें और 5 मिनिट तक भूनें।
4. जब भी मसाला सूखने लगे थोड़ा सा पानी छिड़क दें। फिर डालें टमाटर की प्यूरी और तेल अलग होने तक भूनते रहें। अब डालें हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च और नमक और अच्छी तरह से मिला लें।
5. फिर डालें आलू और 2 मिनिट तक भूनें। दो कप पानी डालकर मिलायें और एक उबाल आने दें। कुकर को ढक्कन लगा कर बंद करें और 2-3 सीटी आने तक पकायें।
6. जब ठंडा हो जाये तो ढक्कन खोलें। गरम मसाला पावडर और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और गरमागरम परोसें।