आलू वड़ी

लोकप्रिय पंजाबी पकवान - काला चना सोने की डली आलू और मसाले के साथ पकाया जाता है.

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आलू वड़ी
मुख्य सामग्री उड़द दाल धुली
क्यूज़ीन दिल्ली
कोर्स मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय १६-२० मिनट
सर्विंग्स
स्वाद नरम
खाना पकाने का स्तर मध्यम
अन्य शाकाहारी

सामग्री आलू वड़ी

  • १०० ग्राम उड़द दाल धुली

विधि

  1. वड़ियों को तोड़ कर छोटे छोटे टुकड़े कर लें। आलू को छीलें और लम्बाई में चार टुकड़े करें।
  2. याज़ और अदरक को पीस लें। प्रेशर कुकर में तेल गरम करें और जीरा डालें। जैसे ही रंग बदलने लगे, पिसा हुआ प्याज़ और लहसुन डालें और 3 मिनिट तक भूनें।
  3. वड़ियों को कूट कर इस में डालें और 5 मिनिट तक भूनें।
  4. जब भी मसाला सूखने लगे थोड़ा सा पानी छिड़क दें। फिर डालें टमाटर की प्यूरी और तेल अलग होने तक भूनते रहें। अब डालें हल्दी पावडर, धनिया पावडर, लाल मिर्च और नमक और अच्छी तरह से मिला लें।
  5. फिर डालें आलू और 2 मिनिट तक भूनें। दो कप पानी डालकर मिलायें और एक उबाल आने दें। कुकर को ढक्कन लगा कर बंद करें और 2-3 सीटी आने तक पकायें।
  6. जब ठंडा हो जाये तो ढक्कन खोलें। गरम मसाला पावडर और कटा हुआ हरा धनिया छिड़कें और गरमागरम परोसें।