आलू की लौंजी

आलुयों का अनोखा खट्टा मीठा रूप

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सामग्री आलू की लौंजी

नॉन-स्टिक पैन में सरसों का तेल गर्म करें। उसमें तेज पत्ता भूनें।
आलू का छिलका छुड़ाकर वेड्जेस में काटें। उसमें कलौंजी, काली मिर्च, अदरक का पेस्ट डालें और अच्छी महक आने तक भूनें।
अब आलू को डालें और अच्छी तरह हिलायें। फिर उसमें लाल मिर्च पावडर, धनिया पावडर, हल्दी पावडर, नमक डालकर एक कप पानी भी डालें और मिलायें।
ढक कर तब तक पकायें जब तक कि वह पक कर मुलायम न हो जाये। जब करी गाढ़ी हो जाए तब इमली का पेस्ट और गुड़ डालकर अच्छी तरह मिलायें। दो मिनिट तक हल्का पका कर गरमागरम परोसें।