अजापसनदली

सामग्री अजापसनदली

• बैंगन २-३ लम्बा
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू छीलकर लम्बे टुकड़े कटे हुए
• ४ बड़े चम्मच ऑइल
• ताज़े बेसिल के पत्ते
• १/२(आधा) मध्यम आकार ताज़ा पार्सले
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक लाल शिमला मिर्च सलाइस किया हुआ
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक हरी शिमला मिर्च सलाइस किया हुआ
• १/२(आधा) स्वास्थ्यवर्द्धक पीली शिमला मिर्च सलाइस किया हुआ
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर कटा हुआ
• २ बड़े चम्मच टमाटर /टोमाटो प्यूरी
• थोड़ी सी पंकड़ियाँ ताज़ा हरा धनिया
• १ हरी मिर्च कटा हुआ
• ४ लहसुन लौंग कटा हुआ

विधि

1. एक पैन में तेल गरम करें। बैंगन के बड़े क्यूब काटकर पैन में डालें और भूनें। बेसिल और पार्सले को दरदरा काटें।
2. पैन में आलू और नमक डालकर मिला लें, ढक कर 3-4 मिनट तक पकने दें। तीनों शिमला मिर्चें डालें और मिला लें।
3. ढक कर 2 मिनट तक पकाएँ। अब प्याज़ डालकर मिला लें और 2 मिनट पकाएँ। लाल मिर्च पावडर, नमक, टमाटर, टोमाटो प्यूरी डालकर मिला लें।
4. फिर से ढक कर 2 मिनट पकाएँ। हरा धनिया काटें। अब डालें हरी मिर्च, लहसुन, पार्सले, हरा धनिया और बेसिल और अच्छी तरह मिला लें।
5. ढक कर अच्छी तरह पका लें। गरमागरम परोसें।

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