How to make वेज़िटेबल टिक्की - सब्ज़ियों का रस निकालने के बाद बची हुई सब्ज़ियों से यह स्वादिष्ट टिक्की बनाएँ.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : मिक्स्ड वेजिटेबल्ज़(Mixed vegetables), प्याज़ (Onion)
क्यूज़ीन : पंजाबी
कोर्स : नाश्ता
Finely chop onion and green chillies. Heat oil in a non stick pan, add onion and green chillies and saute till translucent. Put the vegetable residue in a chopper and chop finely and add to the pan. Saute for 5 to 6 minutes, stirring.
Add red chilli powder, roasted coriander seeds powder, garam masala powder, chaat masala, salt and mix well. Transfer this mixture into a bowl, add potatoes and breadcrumbs and mix well. Divide the mixture into equal portions and shape each portion into a round tikki.
Heat oil in a non stick pan and shallow fry the tikki, turning sides, till golden brown on both sides. Drain on absorbent paper.
Place the tikki on a serving plate, garnish with mint leaves, onion rings, thin strips of red and yellow capsicums. Sprinkle some chaat masala and serve.
Add red chilli powder, roasted coriander seeds powder, garam masala powder, chaat masala, salt and mix well. Transfer this mixture into a bowl, add potatoes and breadcrumbs and mix well. Divide the mixture into equal portions and shape each portion into a round tikki.
Heat oil in a non stick pan and shallow fry the tikki, turning sides, till golden brown on both sides. Drain on absorbent paper.
Place the tikki on a serving plate, garnish with mint leaves, onion rings, thin strips of red and yellow capsicums. Sprinkle some chaat masala and serve.
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री वेज़िटेबल टिक्की
मिक्स्ड वेजिटेबल्ज़ १ कप
प्याज़ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
हरी मिर्च २
ऑइल २ बड़े चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
जीरा पावडर भुना हुआ१/२(आधा) छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
चाट मसाला १ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
ब्रेड क्रम ३-४ बड़े चम्मच
सजावट के लिए
पुदीने के पत्ते कुछ
प्याज़ १ स्वास्थ्यवर्द्धक
लाल शिमला मिर्च लम्बी पट्टी में कटा हुआ१ छोटा
पीली शिमला मिर्च लम्बी पट्टी में कटा हुआ१ छोटा
विधि
स्टेप 1
प्याज़ और हरि मिर्चें बारीक काटें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, प्याज़ और हरि मिर्चें डालकर बेरंग होने तक भूनें। बची हुई सब्ज़ियाँ एक चॉप्पर में डालकर बारीक काटें और पैन में डालें और 5 से 6 मिनट तक चलाते हुए भूनें।
स्टेप 2
अब लाल मिर्च पावडर, भूना साबुत धनिया पावडर, गरम मसाला पावडर, चाट मसाला, नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को एक बाउल में डालें, फिर उसमें आलू और ब्रेडक्र्म्बस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 3
मिश्रण के समान हिस्से बनाएँ, और हर हिस्से को गोल टिक्की का आकार दें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें और टिक्कियों को पलटते हुए पकाएँ जबतक दोनो ओर से सुनहरे हो जाए।
स्टेप 4
तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। टिक्कियों को सर्विंग प्लेट पर रखें, पुदिने के पत्ते, प्याज़ के स्लाइस, लाल और पिली शिमला मिर्चों के पतले स्ट्रिप्स से सजाएँ। उनपर चाट मसाला छिडकें और परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.