How to make वेज़िटेबल सीख कबाब - विभिन्न सब्ज़ियाँ, काजू पावडर, दालिया पावडर के मिश्रण से बने सीख कबाब |

यह रेसिपी इस शो पर चित्रित किया गया है. खानाखज़ाना.

मुख्य सामग्री : फ्रेंच बीन्स(French Beans), बंदगोभी(Cabbage)

क्यूज़ीन : हैदराबादी

कोर्स : स्नैक्स एंड स्टार्टर्स

वेज़िटेबल सीख कबाब

Heat two tablespoons oil in a pan, add French beans, cabbage and carrots and mix on one side. Add the green peas on the other side and mash them. Mix everything and cook for three to four minutes and push the mixture on one side.

On the other half of the pan, roast gram flour and caraway seeds for two minutes. Mix the vegetables and flour mixture together and add ginger-garlic paste, green chilies and mix well and sauté for half a minute. Take the potatoes in a bowl, add the corn, vegetable mix, salt, two teaspoons chaat masala, cashewnut powder and mix well. Divide into sixteen equal portions.

Take a portion of this mixture and place on a satay stick and press it around the stick till it is evenly layered. Press the ends firmly. Season the grill stone with oil and heat. Place kababs on hot stone and cook, basting with oil on each side, for three minutes, or till lightly coloured all around. Serve hot sprinkled with the remaining chaat masala.

वेज़िटेबल सीख कबाब

वेज़िटेबल सीख कबाब Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : २१-२५ मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री वेज़िटेबल सीख कबाब

  • फ्रेंच बीन्स बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए

  • बंदगोभी बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए१/४(एक चौथ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • गाजर बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए४ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हरे मटर ३/४ कप

  • ऑइल

  • बेसन बड़े चम्मच

  • शाही जीरा पावडर १ छोटा चम्मच

  • अदरक-लहसुन की पेस्ट २ बड़े चम्मच

  • हरी मिर्च

  • आलू उबालकर, छीलकर कद्दुकस किए हुए ३ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • अमेरिकन मकई के दाने १ १/२(डेड़ कप

  • नमक स्वादानुसार

  • चाट मसाला ३ छोटा चम्मच

  • काजू का पावडर २ बड़े चम्मच

विधि

स्टेप 1

एक निर्लेप नॉन स्टिक कढाई में तेल गरम करें और उसमें डालें शाही ज़ीरा और महक आने तक भूनें। अदरक और हरी मिर्चों को बारीक काटकर डालें। फिर डालें गाजर, फ्रेन्च बीन्स और भूनें।

स्टेप 2

अब ग्रीन पीस और बन्दगोभी डालकर 4-5 मिनट तक भूनें। फिर हल्दी पावडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर इस मिश्रण को एक मिक्सर जार में डालें। ज़रा ठंडा होने दे फिर दरदरा पीस लें।

स्टेप 3

एक निर्लेप नॉन स्टिक पैन में काजू और दालिया डालकर सूखा भूनें। आँच को धिमी करके उसमे पीसा मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू डालकर मिलाएँ।

स्टेप 4

इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें, कुटी काली मिर्च, छोटी इलायची पावडर, गरम मसाला पावडर और ब्रेडक्म्बब्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें फिर रेफ्रिज़्रेटर में 15-20 मिनट तक रखें।

स्टेप 5

मिश्रण के समान हिस्से बनाएँ, हर हिस्से को ब्रेडक्म्लब्स में लपेटकर चिमटे के द़डे पर चढाएँ। एक निर्लेप नॉन स्टिक पैन गरम करके उसपर कबाब रख कर पकाएँ, चिमटे को घुमाते रहें ताकि कबाब चारों ओर से समान पक जाए।

स्टेप 6

सर्विंग प्लेट पर हरे प्याज़ के पत्ते, ताज़ी लाल मिर्च और ताज़ा पुदिना सजाएँ, उनके पास कबाब रखें और गरमागरम परोसें।

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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.