वेज़िटेबल सीख कबाब

सामग्री वेज़िटेबल सीख कबाब

• फ्रेंच बीन्स बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• १/४(एक चौथ स्वास्थ्यवर्द्धक बंदगोभी बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• ४ स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• ३/४ कप हरे मटर
• ऑइल
• बड़े चम्मच बेसन
• १ छोटा चम्मच शाही जीरा पावडर
• २ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
• ४ हरी मिर्च
• ३ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर, छीलकर कद्दुकस किए हुए
• १ १/२(डेड़ कप अमेरिकन मकई के दाने
• स्वादानुसार नमक
• ३ छोटा चम्मच चाट मसाला
• २ बड़े चम्मच काजू का पावडर

विधि

1. एक निर्लेप नॉन स्टिक कढाई में तेल गरम करें और उसमें डालें शाही ज़ीरा और महक आने तक भूनें। अदरक और हरी मिर्चों को बारीक काटकर डालें। फिर डालें गाजर, फ्रेन्च बीन्स और भूनें।
2. अब ग्रीन पीस और बन्दगोभी डालकर 4-5 मिनट तक भूनें। फिर हल्दी पावडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर इस मिश्रण को एक मिक्सर जार में डालें। ज़रा ठंडा होने दे फिर दरदरा पीस लें।
3. एक निर्लेप नॉन स्टिक पैन में काजू और दालिया डालकर सूखा भूनें। आँच को धिमी करके उसमे पीसा मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आलू डालकर मिलाएँ।
4. इस मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें, कुटी काली मिर्च, छोटी इलायची पावडर, गरम मसाला पावडर और ब्रेडक्म्बब्स डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को ठंडा होने दें फिर रेफ्रिज़्रेटर में 15-20 मिनट तक रखें।
5. मिश्रण के समान हिस्से बनाएँ, हर हिस्से को ब्रेडक्म्लब्स में लपेटकर चिमटे के द़डे पर चढाएँ। एक निर्लेप नॉन स्टिक पैन गरम करके उसपर कबाब रख कर पकाएँ, चिमटे को घुमाते रहें ताकि कबाब चारों ओर से समान पक जाए।
6. सर्विंग प्लेट पर हरे प्याज़ के पत्ते, ताज़ी लाल मिर्च और ताज़ा पुदिना सजाएँ, उनके पास कबाब रखें और गरमागरम परोसें।