वेजिटेबल झालफ्रेज़ी

By Sanjeev Kapoor 30 Jan 2015 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	बेबी कॉर्न, आलू
क्यूज़ीन	हैदराबादी
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	१६-२० मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	नरम
खाना पकाने का स्तर	मध्यम
अन्य	शाकाहारी

सामग्री वेजिटेबल झालफ्रेज़ी

३-४ बेबी कॉर्न
२ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू वेड्ज आकार में कटा हुआ
१/४(एक चौथ स्वास्थ्यवर्द्धक फूलगोभी छोटे फूल अलग किए हुए
१ स्वास्थ्यवर्द्धक गाजर मोटी पट्टी में कटा हुआ
टिंडली चार हिस्सों में कटा हुआ
१०-१२ फ्रेंच बीन्स ½ इन्च के टुकड़ों में कटा हुआ
२ बड़े चम्मच ऑइल
१ छोटा चम्मच जीरा
२ सूखी लाल मिर्च
३ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़
स्वादानुसार नमक
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१ १/२(डेड़ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
२ बड़े चम्मच अदरक-लहसुन की पेस्ट
१/२(आधा) कप टमाटर /टोमाटो प्यूरी
१/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
२ छोटे चम्मच विनेगर

विधि

एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें। बेबी कॉर्न के तिरछे टुकड़े कर लें। पैन में डालें जीरा, लाल मिर्च और कटे हुए प्याज़ और भूने।
फिर डालें बेबी कॉर्न, आलू, फूलगोभी, गाजर, टिन्डोरा, फ्रेन्च बीन्स, नमक, हल्दी पावडर और ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और अच्छी तरह मिला लें।
ढक कर, बीच-बीच में चलाते हुए, तबतक पकाएँ जबतक सब सब्ज़ियाँ करीबन पक जाएँ। स्लाइस किए हुए प्याज़ के परतें अलग कर लें और पैन में डालेँ। अब डालें अदरक-लहसुन पेस्ट और मिला लें।
ढक कर पकने दें। अब डालें टोमाटो प्यूरी, 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर और गरम मसाला पावडर और मिला लें। फिर से ढक दें और सब्ज़ियों को पूरी तरह पकने दें।
अब डालें विनेगर या नींबु का रस और टॉस कर लें। गरमागरम परोसें।

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