How to make वत्तल कोलम्बु - सूखे बेर को सांभार के स्वादवाला मसाले के साथ पकाएँ
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : वत्तल(Vattal), तिल का तेल(Sesame oil (til oil))
क्यूज़ीन : केरल
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
1. Heat oil in a non stick pan and add mustard seeds. When they splutter, add fenugreek seeds and sauté. Add dried red chillies and curry leaves and mix.
2. Add peanuts, shallots and vattal and mix well. Sauté till the shallots are cooked. Dilute the tamarind paste with a little water.
3. Add sambhar powder, tuvar dal, asafoetida and salt to the pan and mix well. Add the diluted tamarind paste and mix.
4. Cover and cook for 5-6 minutes, on low heat. Mix rice flour with a ¼ cup water and add it to the pan.
5. Mix well and cook further for 2-3 minutes or till the oil separates. Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री वत्तल कोलम्बु
वत्तल २ बड़े चम्मच
तिल का तेल ४ बड़े चम्मच
राई १ बड़ा चमचा
मेथीदाना १ छोटा चम्मच
सूखी लाल मिर्च ,टुकडे़ किये हुए२
कड़ी पत्ते १४-१६
शैलट १०-१२
इमली की पेस्ट ४ बड़े चम्मच
संभार पावडर २ छोटे चम्मच
तुवर दाल/अरहर दाल ,उबला हुआ १ १/२(डेड़ बड़े चम्मच
हींग १/२(आधा) छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
चावल का आटा १ बड़ा चमचा
मूंगफली ४ बड़े चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें राई। जब वे फुटने लगे तब डालें मेथी दाना और भूनें।
स्टेप 2
फिर डालें सूखी लाल मिर्चें और कढी पत्ते और मिला लें। अब मूंगफली, सांभार प्याज़ और वत्तल डालें और अच्छी तरह मिला लें और भूनें जबतक प्याज़ पक जाए।
स्टेप 3
इमली का पेस्ट में थोडा सा पानी डालकर पतला कर लें। पैन में डालें सांभार पावडर, तुवर दाल, हिंग और नमक और अच्छी तरह मिला लेँ।
स्टेप 4
पतला किया हुआ इमली का पेस्ट डालें और मिला लें। ढक कर 5-6 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
स्टेप 5
¼ कप पानी में चावल का आटा मिला लें और पैन में डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ या जबतक तेल अलग होने लगें।
स्टेप 6
गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.