How to make उन्धियो - सर्दियों में पकाया जाने वाला गुजरात का लोकप्रिय पकवान.

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : कंद(Purple Yam (kand)), कच्चे केले(Raw bananas )

क्यूज़ीन : गुजराती

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

उन्धियो

उन्धियो

उन्धियो Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

सामग्री उन्धियो

  • कंद २५० ग्राम

  • कच्चे केले

  • हरा लहसुन १/२(आधा) कप

  • हरे मटर छिलका निकला हुआ१/२(आधा) कप

  • कसा हुआ नारियल ३/४

  • सूरती पापड़ी धागे निकाले हुए३०० ग्राम

  • ताज़ा हरा धनिया कटा हुआ४ कप

  • अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट २ बड़े चम्मच

  • बेकिंग पावडर १ चुटकी

  • बेबी आलू छिला हुआ

  • बेबी बैंगन

  • नमक स्वादानुसार

  • धनिया पावडर २ छोटे चम्मच

  • मुठिया बनाने के लिए

  • आटा १/२(आधा) कप

  • बेसन १/४(एक चौथ कप

  • ताज़ी मेथी कटा हुआ१ कप

  • नमक स्वादानुसार

  • अजवाइन १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • अदरक-लहसुन-हरी मिर्च की पेस्ट १ छोटा चम्मच

  • ऑइल २ बड़े चम्मच

  • दही

विधि

स्टेप 1

मुठिया बनाने के लिए एक बाउल में गेहूँ का आटा और बेसन डालें। उसमें मेथी, नमक, अजवाइन, हलदी पावडर, लाल मिर्च पावडर, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, 2 छोटे चममच तेल, दही और आवशयकतानुसार पानी डालकर सख्त लोई गूंदें। लोई के समान हिस्से बनाएँ और हर हिस्से को सिलिनडर का आकार दें।

स्टेप 2

एक कढ़ाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें और उसमें ये मुठिया डालकर सुनहरा होने तक तलें। तेल में से निकालकर अबज्ञौरबेंट पेपर पर रखें। कन्द के बड़े कयूब काटें। कच्चे केलों को छीलकर बड़े कयूब काटें और एक बाउल में डालें।

स्टेप 3

हरा लहसुन काटें। हरे मटर और ¼ कप नारियल दरदरा पीसें। एक बाउल में सुरती पापड़ी और उनके बीज रखें। उसमें थोड़ा नारियल-हरे मटर का मिश्रण डालें और मिलाएँ। बचा नारियल, हरा धनिया और हरा लहसुन मिला लें। उसमें अदरक-हरी मिर्च पेसट, बेकिंग सोडा की चुटकी डालकर मिलाएँ।

स्टेप 4

गरम तेल में से 4 बड़े चममच एक नॉन स्टिक पैन में डालें, उसमें अजवाइन डालें और जब वे रंग बदलने लगे तब 2 कप पानी डालकर उबलने दें। कन्द कच्चे केलों के साथ मिलाएँ। उसमें छोटे आलू और बैंगन डालें।

स्टेप 5

इसमें थोड़ा नारियल-हरा लहसुन का मिश्रण, बचा नारियल-हरे मटर का मिश्रण और नमक डालकर मिलाएँ। बचा नारियल-हरा लहसुन का मिश्रण, धनिया पावडर और नमक सुरती पापड़ी के मिश्रण के साथ मिलाएँ और इसे पैन में डालकर फैलाएँ।

स्टेप 6

इसके ऊपर बाकी सबज़ियों का मिश्रण डालें। बीच में कुछ मुठिया भी डालें। ढक कर पकाएँ जब तक सब सबज़ियाँ पक जाए। गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.