How to make तुरई आलू सब्ज़ी - तुरई, आलू और चना दाल का स्वादिष्ट मेल.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और सिर्फ 30 मिनिट पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : तुरई(Ridge Gourd), आलू(Potatoes)
क्यूज़ीन : महाराष्ट्रियन
कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी
Heat water in a deep non-stick pan. Drain and add chana dal and salt and cook till the dal is almost done. Scrape and wash turai. Chop into big pieces.
Heat oil in a non-stick pan, add cumin seeds and turai and sauté for a minute. Add green chillies, turmeric powder, red chilli powder and mix well. Add salt and mix well. Cover and cook for 1-2 minutes.
Add tomato and mix well.Strain the cooked chana dal and add to the pan. Mash the potatoes and add. Add salt if required, garam masala powder and coriander leaves and mix well. Add ½ cup water and mix well. Cover and cook for 3-4 minutes.
Serve hot.
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तैयारी का समय : ११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री तुरई आलू सब्ज़ी
तुरई २५० ग्राम
आलू ,उबालकर छिला हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक
चने की दाल ,भिगोया हुआ ५ बड़े चम्मच
नमक स्वादानुसार
ऑइल २ बड़े चम्मच
जीरा १ छोटा चम्मच
हरी मिर्च ,टुकडे़ किये हुए२
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
टमाटर ,कटा हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक
गरम मसाला पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
ताज़ा हरा धनिया ,कटा हुआ१ छोटा चम्मच
विधि
स्टेप 1
एक गहरे नॉन स्टिक पैन में पानी गरम कर लें। चना दाल को पानी में से छान कर पैन में डालें, साथ में डालें नमक और पकाएँ जबतक दाल लगभग पक जाए।
स्टेप 2
तुरई को छिलकर धो ले फिर बड़े तुकडे काटें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें ज़ीरा और तुरई और एक मिनट के लिये भूनें।
स्टेप 3
फिर हरी मिर्चें, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर नमक डालकर मिला लें। ढक कर 1-2 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 4
टमाटर डालकर मिलालें। चना दाल को छानकर पैन में डालें। आलू को मसल कर पैन में डालें।
स्टेप 5
लगे तो नमक भी डालें, साथ में डालें गरम मसाला पावडर और हरा धनिया और अच्छी तरह मिला लें। ½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
स्टेप 6
ढक कर 3-4 मिनट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.