तुरई आलू सब्ज़ी

सामग्री तुरई आलू सब्ज़ी

• २५० ग्राम तुरई
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू ,उबालकर छिला हुआ
• ५ बड़े चम्मच चने की दाल ,भिगोया हुआ
• स्वादानुसार नमक
• २ बड़े चम्मच ऑइल
• १ छोटा चम्मच जीरा
• २ हरी मिर्च ,टुकडे़ किये हुए
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ स्वास्थ्यवर्द्धक टमाटर ,कटा हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ छोटा चम्मच ताज़ा हरा धनिया ,कटा हुआ

विधि

1. एक गहरे नॉन स्टिक पैन में पानी गरम कर लें। चना दाल को पानी में से छान कर पैन में डालें, साथ में डालें नमक और पकाएँ जबतक दाल लगभग पक जाए।
2. तुरई को छिलकर धो ले फिर बड़े तुकडे काटें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें ज़ीरा और तुरई और एक मिनट के लिये भूनें।
3. फिर हरी मिर्चें, हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। फिर नमक डालकर मिला लें। ढक कर 1-2 मिनट तक पकाएँ।
4. टमाटर डालकर मिलालें। चना दाल को छानकर पैन में डालें। आलू को मसल कर पैन में डालें।
5. लगे तो नमक भी डालें, साथ में डालें गरम मसाला पावडर और हरा धनिया और अच्छी तरह मिला लें। ½ कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. ढक कर 3-4 मिनट तक पकाएँ। गरमागरम परोसें।