तूतक

सामग्री तूतक

• १ कप रवा/सूजी
• १/४(एक चौथ कप खोवा / मावा
• स्वादानुसार नमक
• १/२(आधा) कप दूध
• २ बड़े चम्मच घी
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• १ छोटा चम्मच जीरा
• १ बड़ा चमचा अदरक
• १ कप पनीर
• १ बड़ा चमचा धनिया पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ बड़ा चमचा किशमिश
• २ बड़े चम्मच काजू
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू
• ३-५ ताज़े धनिये की टहनी
• कुछ केसर के रेशे
• १ बड़ा चमचा रोज़ वॉटर

विधि

1. ऑवन को 200° सेल्सियस तक गरम करें। एक बाउल में सूजी, खोआ, नमक, दूध और घी डालकर ज़रा नरम लोई गूंदे।
2. ढक कर थोडी देर रखें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा डालें और जब उनका रंग बदलने लगे तब अद्रक डालकर आधा मिनट तक भूनें।
3. अब पनीर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और गरम मासाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएँ और एक दूसरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. उसमें किशमिश, काजू, आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हरा धनिया बारीक काटकर डालें अच्छी तरह मिलाएँ। लोई के 16 समान हिस्से करें।
5. हर हिस्से को कटोरी का आकार दें और उनमें पनीर-आलू का मिश्रण भरें, किनारे साथ में लाकर उनके गोले बनाएँ। अच्छि तरह सील करें, थोडा चपटा करके उन्हें अन्डाकार दें। ये ही तूतक हैं।
6. इन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें। 2 बड़े चम्मच पानी में केसर को छोटे बाउल में डालकर माय्क्रोवेव में 15 सेकन्ड तक रखकर पिघलने दें।
7. उसमें गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हर तूतक पर केसर-गुलाब जल का मिश्रण लगाएँ और ट्रे को गरम ऑवन में रखकर 10-15 मिनट तक बेक करें। उन्हें सर्विंग प्लेट पर रख कर गरमागरम परोसें।

न्यूट्रिशन इन्फो