How to make तूतक - सूजी और खोआ के लोई के गोलों में मसालेदार पनीर का मिश्रण भरकर, उनपर केसर का पानी लगाकर बेक करें
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : रवा/सूजी(Semolina (rawa/suji)), खोवा / मावा(Khoya/mawa)
क्यूज़ीन : हैदराबादी
कोर्स : नाश्ता
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तैयारी का समय : १६-२० मिनट
खाना पकाने के समय : ३१-४० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
सामग्री तूतक
रवा/सूजी १ कप
खोवा / मावा १/४(एक चौथ कप
नमक स्वादानुसार
दूध १/२(आधा) कप
घी २ बड़े चम्मच
ऑइल १ बड़ा चमचा
जीरा १ छोटा चम्मच
अदरक १ बड़ा चमचा
पनीर १ कप
धनिया पावडर १ बड़ा चमचा
लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच
गरम मसाला पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच
किशमिश १ बड़ा चमचा
काजू २ बड़े चम्मच
आलू २ स्वास्थ्यवर्द्धक
ताज़े धनिये की टहनी ३-५
कुछ केसर के रेशे
रोज़ वॉटर १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
ऑवन को 200° सेल्सियस तक गरम करें। एक बाउल में सूजी, खोआ, नमक, दूध और घी डालकर ज़रा नरम लोई गूंदे।
स्टेप 2
ढक कर थोडी देर रखें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें ज़ीरा डालें और जब उनका रंग बदलने लगे तब अद्रक डालकर आधा मिनट तक भूनें।
स्टेप 3
अब पनीर, धनिया पावडर, लाल मिर्च पावडर और गरम मासाला पावडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएँ और एक दूसरे बाउल में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
स्टेप 4
उसमें किशमिश, काजू, आलू और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हरा धनिया बारीक काटकर डालें अच्छी तरह मिलाएँ। लोई के 16 समान हिस्से करें।
स्टेप 5
हर हिस्से को कटोरी का आकार दें और उनमें पनीर-आलू का मिश्रण भरें, किनारे साथ में लाकर उनके गोले बनाएँ। अच्छि तरह सील करें, थोडा चपटा करके उन्हें अन्डाकार दें। ये ही तूतक हैं।
स्टेप 6
इन्हें बेकिंग ट्रे पर रखें। 2 बड़े चम्मच पानी में केसर को छोटे बाउल में डालकर माय्क्रोवेव में 15 सेकन्ड तक रखकर पिघलने दें।
स्टेप 7
उसमें गुलाब जल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। हर तूतक पर केसर-गुलाब जल का मिश्रण लगाएँ और ट्रे को गरम ऑवन में रखकर 10-15 मिनट तक बेक करें। उन्हें सर्विंग प्लेट पर रख कर गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.