तिल मटरवाले आलू

By Sanjeev Kapoor 19 Apr 2016 in रेसिपी कोर्स

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मुख्य सामग्री	काले तिल , सफेद तिल
क्यूज़ीन	भारतीय
कोर्स	मुख्य कोर्स शाकाहारी
तैयारी का समय	११-१५ मिनट
खाना पकाने के समय	११-१५ मिनट
सर्विंग्स	४
स्वाद	मसालेदार
खाना पकाने का स्तर	निम्न
अन्य	शाकाहारी

सामग्री तिल मटरवाले आलू

१ छोटा चम्मच काले तिल
१ १/२ (डेड छोटे चम्मच सफेद तिल
१/२(आधा) कप हरे मटर
४ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर छीले हुये
१ छोटा चम्मच जीरा
१ छोटा चम्मच साबुत सूखा धनिया
१ छोटा चम्मच सौंफ
१/२(आधा) छोटा चम्मच कलौंजी
१ छोटा चम्मच अनारदाना
२-३ सूखी लाल मिर्च
२ बड़े चम्मच ऑइल
१/२(आधा) इन्च अदरक बारीक कटा हुआ
१ बड़ा चमचा लहसुन कटा हुआ
१ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ बारीक कटा हुआ
१/२(आधा) बड़ा चमचा लाल मिर्च पावडर
१/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
१/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
२-३ हरी मिर्च बारीक कटी हुईं
१ १/२(डेड़ छोटा चम्मच अमचूर
स्वादानुसार नमक

विधि

एक नॉन स्टिक पैन में जीरा, धनिया के दाने, सौंफ, कलौंजी, अनारदाने और सूखी लाल मिर्चों को सुगंधित होने तक सूखा भून लें।
अब उबले हुये आलू मध्यम टुकड़ों में काट लें। फिर भूने हुये मसालों को दरदरा पीस लें।
एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। उसमें डालें अदरक, लहसुन और काले तिल और लहसुन के सुनहरे होने तक भूनें।
फिर डालें सफेद तिल, टॉस करके मिलायें और एक मिनट तक पकायें। फिर डालें लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर, गरम मसाला पावडर, अमचूर और हरी मिर्च और टॉस करके मिलायें।
फिर डालें नमक और टॉस करके मिलायें। फिर डालें मटर, मिलायें और एक मिनट तक पकायें।
फिर डालें बनाया हुआ पावडर, मिलायें और एक मिनट तक पकायें। पराठों के साथ गरम-गरम परोसें।

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