टॅमरिन्ड चिकन

सामग्री टॅमरिन्ड चिकन

• २ बड़े चम्मच इमली की पेस्ट
• ४ चिकन टंगड़ी
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा गलांगल तली स्ट्रिप में कटा हुआ
• ४ बड़े चम्मच ऑलिव आइल
• सूखी लाल मिर्च
• ६ लहसुन लौंग
• ५०० ग्राम सौंफ
• ६ ताज़े बेसिल के पत्ते बारीक कटा हुआ
• स्वादानुसार कुटी हुई कालीमिर्च

विधि

1. एक बाउल में टॅमरिन्ड पेस्ट, नमक और गलान्गल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। एक नॉन स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल गरम करके उसमें डालें सूखी लाल मिर्चें और भूनें जबतक धुमवत हो जाए और उनका रंग बदल जाए।
2. फिर लहसून और सौंफ डालें और धिमी आँच पर 2 मिनट तक भूनें।
3. मिश्रण को ज़रा ठंडा करके दरदरा पीसें। इसे अब टॅमरिन्ड के मिश्रण में डालकर मिलाएँ। 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। फिर बेसिल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. चिकन लेग को आधा करें और अभी बने मिश्रण में डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 10-15 मिनट तक मेरिनेट होने दें।
5. एक ग्रिल पैन गरम करें, उसपर बचा हुआ ऑलिव ऑयल डालें, चिकन के तुकडें रखें और 5 मिनट तक ग्रिल करें। उबले चावल के साथ गरमागरम परोसें ।