स्टीमर चिकन

सामग्री स्टीमर चिकन

• ७०० ग्राम चिकन 12 हड्डी समेत टुकडों में कटा हुआ
• २ छोटे चम्मच साबुत सूखा धनिया
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच सौंफ
• १ छोटा चम्मच खसखस/पोस्तो
• ४ बड़े चम्मच ऑइल
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा अदरक की पेस्ट
• १ बड़ा चमचा लहसुन की पेस्ट
• ३/४ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच लाल मिर्च पावडर
• २ बड़े चम्मच सरसों का तेल
• २ छोटे चम्मच विनेगर
• २ आलू चार हिस्सों में कटा हुआ
• २ सूखी लाल मिर्च
• २ प्याज़ बारीक कटा हुआ
• १ १/२(डेड़ छोटे चम्मच जीरा पावडर
• १ कप दही
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• १ छोटा चम्मच घी

विधि

1. साबुत धनिया, सौंफ और खसखस महक आने तक सूखा भूनें, फिर उन्हे ठंडा करके पीस कर पावडर बना लें। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम कर लें।
2. चिकन में डालें नमक, 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट, 1 छोटा चम्मच लहसुन पेस्ट, हल्दी पावडर, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर, राई का तेल, विनेगर और 15 मिनिट तक मैरिनेट करें। पैन में डालें आलू और ढक कर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। तेल में से निकालकर रखें।
3. लाल मिर्च के छोटे टुकड़े काटकर उनके बीज निकाल लें। आलू पकाए हुए तेल एक दूसरे नॉन स्टिक पैन में डालें, उसमें डालें लाल मिर्च और प्याज़ और सुनहरा होने तक भूनें।
4. फिर डालें बचा हुआ अदरक पेस्ट, बचा हुआ लहसुन पेस्ट, जीरा पावडर, बचा हुआ लाल मिर्च पावडर और भूनें।
5. अब डालें चिकन और तेज़ आँच पर 3-5 मिनिट तक भूनें। पीस हुआ मसाला पावडर दही में मिलाएँ और चिकन में डालें और अच्छी तरह मिला लें। फिर आलू डालकर मिला लें। अब डालें ½ कप पानी और मिला लें। ढक कर पकाएँ।
6. हरा धनिया बारीक काट कर डालें और 10-12 मिनिट तक या चिकन पूरी तरह तैयार होने तक पकाएँ। अन्त में गरम मसाला पावडर और घी डालकर मिला लें। गरमागरम परोसें।

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