How to make सोया बैंगन कीमा - सोया ग्रॅन्युल्स और बैंगन मसालों के साथ पकाएँ – एक सुहाना मिश्रण

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : सोया ग्रैन्यूल्ज़(Soya granules), बैंगन(Brinjal)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : मुख्य कोर्स शाकाहारी

सोया बैंगन कीमा

Pierce 8-10 garlic cloves into the brinjal. Apply a little oil on the brinjal and roast directly on flame till the skin becomes charred and starts peeling off. Set aside to cool.

Heat ghee in a non stick pan. Add onion seeds and cumin seeds and sauté till fragrant.

Finely chop ginger and the remaining garlic cloves, add to the pan and sauté till garlic turns slightly golden.

Add onions, tomatoes and green chillies and sauté for 2-3 minutes.

Peel and mash the brinjal and keep aside.

Add coriander powder, dried mango powder, garam masala powder, red chilli powder, chaat masala and salt to the pan and sauté for a minute.

Add the soya granules and brinjal and mix well. Add lemon juice, coriander leaves and mix well.

Transfer into a serving plate and serve hot.

सोया बैंगन कीमा

सोया बैंगन कीमा Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : १६-२० मिनट

खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : मसालेदार

सामग्री सोया बैंगन कीमा

  • सोया ग्रैन्यूल्ज़ १ कप

  • बैंगन

  • लहसुन १२-१५ कलियाँ

  • ऑइल ग्रीज़ करने के लिये

  • घी १ बड़ा चमचा

  • कलौंजी १ छोटा चम्मच

  • जीरा १ छोटा चम्मच

  • अदरक

  • प्याज़ ,बारीक कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • टमाटर ,बारीक कटा हुआ२ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • हरी मिर्च ,बारीक कटा हुआ

  • धनिया पावडर १ बड़ा चमचा

  • आमचूर पावडर १/२(आधा) छोटा चम्मच

  • गरम मसाला पावडर १ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च पावडर १ छोटा चम्मच

  • चाट मसाला १ छोटा चम्मच

  • नमक स्वादानुसार

  • 1 नींबु का रस

  • ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ१ बड़ा चमचा

विधि

स्टेप 1

8-10 लहसून की कलियाँ बैंगन में चुभो दें। फिर बैंगन पर थोडा तेल लगाएँ और सीधे आँच पर रख कर भूनें जबतक उसका छिल्का जलकर काला हो जाए और निकलने लगे। ठंडा होने दें।

स्टेप 2

एक नॉन स्टिक पैन में घी गरम करें। उसमें कलौंजी और ज़ीरा डालकर महक आने तक भूनें।

स्टेप 3

अद्रक और बची हुई लहसून की कलियों को बारीक काटकर पैन में डालें और भूनें जबतक लहसून हल्का सुनहरा होने लगे। फिर प्याज़, टमाटर और हरि मिर्चें डालकर 2-3 मिनट तक भूनें।

स्टेप 4

बैंगन को छिलकर मसलकर रखें। पैन में डालें धनिया पावडर, अमचूर, गरम मसाला पावडर, लाल मिर्च पावडर, चाट मसाला और नमक और एक मिनट तक भूनें। फिर सोया ग्रॅन्युल्स और बैंगन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब नींबू का रस और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। सर्विंग बाउल में डालकर गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.