सल्ली पर ईड़ू

सामग्री सल्ली पर ईड़ू

• २ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू छीलकर पतले-पतले लच्छों में कटे हुये
• २-३ बड़े चम्मच ऑइल
• ६ अंडे
• ३ हरी मिर्च बारीक कटी हुईं
• २ स्वास्थ्यवर्द्धक प्याज़ स्लाइस किये हुये
• स्वादानुसार नमक
• १ बड़ा चमचा अदरक-लहसुन की पेस्ट
• १ टमाटर बारीक कटा हुआ
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच हल्दी का पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• ६-७ ताज़े धनिये की टहनी
• टॉपिंग करन तली हुई सल्ली

विधि

1. एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें। अब एक बाउल में अंडे तोड़ें और फेंटे। फिर पैन में डालें हरी मिर्च और प्याज़ और एक मिनट के लिये भूनें।
2. फिर डालें आलू के लच्छे, मिलायें और एक मिनट तक पकायें। फिर डालें नमक, टॉस करके मिलायें और ढक कर आलू के पकने तक पकायें।
3. अब डालें अदरक-लहसुन पेस्ट, अच्छे से मिलायें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर डालें टमाटर, मिलायें और एक मिनट तक पकायें।
4. अब डालें हल्दी पावडर, लाल मिर्च पावडर और गरम मसाला पावडर, अच्छे से मिलायें और टमाटर के नरम होने तक पकायें।
5. फिर धनिया के डंठल काटें और पैन में डालकर अच्छे से मिलायें।
6. फिर डालें फेंटे हुये अंडे और धीमी आंच पर हल्के से मिलायें और ढक कर अंडों के पूरी तरह से पकने तक पकायें।
7. फिर पैन के ऊपर एक बड़ा प्लेट रखें और पक रहे आलू-अंडे के मिश्रण को उस पर उलट कर वापिस पैन में डालें और निचला हिस्सा पूरी तरह से पकने तक पकायें।
8. फिर तली हुई सल्ली से टॉप करें और थोड़े पुदीना के पत्ते, हरी मिर्च, ताज़ी लाल मिर्च और माइक्रो ग्रीन्ज़ से सजाकर गरम-गरम परोसें।