राजमा फलाफल

सामग्री राजमा फलाफल

• १ कप राजमा भिगोकर, छानकर, काफी सारे पानी में उबाले हुए
• ३ कलियाँ लहसुन
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ कप कूसकूस भिगोया हुआ / भिगा हुआ / भिगी हुई
• ३-४ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• २ बड़े चम्मच ताज़े पुदीने के पत्ते बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• २ डंठल हरे प्याज़ की पत्तियाँ बारीक कटा हुआ / कटी हुई/ कटे हुए
• १ छोटा चम्मच भुने हुए जीरे का पावडर
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच कालीमिर्च पावडर
• सोडा बाईकारबोनेट/ मीठा सोडा/ खाने का सोडा
• तल ने के लिए ऑइल

विधि

1. लहसून की कलियाँ को बारीक काटकर उसमें थोडा नमक डालें। राजमा, कुसकुस, हरा धनिया, पुदिना, हरे प्याज़ के पत्ते, लहसून, भूना ज़ीरा पावडर, लाल मिर्च पावडर, काली मिर्च पावडर, खाने का सोडा और नमक एक बाउल में डालकर मिलाएँ और हल्का सा मसलें।
2. फ्रायर में तेल गरम करें। मिश्रण के समान हिस्से बनाएँ और उनके गोल फलाफल बनाएँ। गरम तेल में डालकर आधा पकने तक तलें। तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। उन्हे हल्का दबाएँ।
3. तेल को फिर से गरम करें और उसमें फलाफल एकबार फिर तलें जबतक वे सुनहरे और करारे हो जाएँ। तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। फलाफलों को सर्विंग प्लाट पर सजाएँ और गरमागरम परोसें।