रगड़ा पूरी

सामग्री रगड़ा पूरी

• २० पानी पूरी/ गोलगप्पे
• १ १/२(डेड़ कप सूखे सफेद मटर / वटाना उबला हुआ
• १ बड़ा चमचा ऑइल
• १ टमाटर
• २ हरी मिर्च
• २ बड़े चम्मच ताज़ा हरा धनिया
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच भुने हुए जीरे का पावडर
• १ कप गाढ़ी दही
• २ छोटे चम्मच पिसी हुई चीनी
• १/२(आधा) कप सेव

विधि

1. एक नौन स्थिक पैन में तेल गरम करें। टमाटर के पतले पतले स्लाइस करें। हरी मिर्च को स्लिट करें और हरा धनिया बारीक काट लें।
2. पैन में जीरा डालकर हरी मिर्च, टमाटर और नमक और टमाटर नरम होने तक पकाएँ। लाल मिर्च पावडर और भूना हुआ जीरा पावडर डालें और मिला लें।
3. उबला हुआ मटरा और थोड़ा सा पानी डालें और मध्यम आँच पर पकने दें।
4. दही को एक बाउल में लें, इसमें चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें और फ्रिज में ठंडा करें। पूरीयों के उपरी हिस्से पर छोटा छेद करके एक प्लेटर पर रखें।
5. मटरे को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर रगड़े को पूरी में भरें। इस पर डालें दही। उपर से सेव डालें।
6. थोड़ा लाल मिर्च पावडर, भूना हुआ जीरा पावडर और हरा धनिया छिड़क कर तुरन्त परोसें।