पोटेटो एन्ड कॅरट सूप

सामग्री पोटेटो एन्ड कॅरट सूप

• २-३ मध्यम आकार आलू छिला हुआ
• २ मध्यम आकार गाजर कटे हुये
• १ तेज पत्ता
• ४-५ काली मिर्च
• २ कप वेजिटेबल स्टॉक
• स्वादानुसार नमक
• २-३ डंडियाँ थाईम
• १ छोटा चम्मच तेल
• ३-४ कलियाँ लहसुन कुटा हुआ
• १ मध्यम आकार प्याज़ कटे हुये
• १ कप दूध
• १/२ छोटा चम्मच कुटी हुई कालीमिर्च

विधि

1. एक प्रेशर कुकर में आलू, गाजर, तेज़ पत्ता और काली मिर्चें डालें। फिर उसमें वेज़िटेबल स्टॉक, नमक और थायम डालें और ढक्कन लगाकर पकाएँ जबतक चार से पाँच सीटी बज जाए। जब प्रेशर पूरी तरह उतर जाए तब ढक्कन खोलें और मिश्रण को ठंडा होने दें।
2. उसमें से थायम और तेज़ पत्ता निकालें, फिर मिश्रण को मिक्सर जार में डालें और बारीक पीसकर प्यूरी बनाए। एक नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसून और प्याज़ डालकर भूनें जबतक प्याज़ हल्का सुनहरा हो जाए।
3. फिर उसमें प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को गरम होने दें। अब दूध और कुटी काली मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। अगर सूप ज़्यादा गाढा हो तो थोडा और स्टॉक डालें। गरमागरम परोसें।