How to make पोटेटो रेइचाड़ - केले के पत्तों में गोअन स्टाइल में पके हुए मसालेदार आलू.
यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और संजीव कपूर रसोई पर चित्रित किया गया है.
मुख्य सामग्री : आलू(Potatoes), (Kashmiri Red Chillies)
क्यूज़ीन : गोअन
कोर्स : नाश्ता
Place red chillies in a bowl, add cumin seeds, black peppercorns and vinegar and soak for a while. Put them into a mixer jar, add garlic, cloves, cinnamon and grind to a fine paste. Add turmeric powder and grind again.
Cut potatoes into thick oval slices. Sprinkle salt on them, spread a layer of the ground masala on half of them, cover with the remaining slices. Wrap these in banana leaves well to make parcels.
Heat a non stick pan, place the parcels on it and cover and cook. Drizzle oil around the parcels, cover and continue to cook, turning sides, till the potatoes are completely cooked. Serve hot.
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तैयारी का समय : २६-३० मिनट
खाना पकाने के समय : २६-३० मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर : मध्यम
स्वाद : नरम
सामग्री पोटेटो रेइचाड़
आलू २
काशमीरी लाल मिर्च ८-१०
जीरा १ छोटा चम्मच
काली मिर्च ५-६
माल्ट विनेगर / सिरका २ बड़े चम्मच
लहसुन ५-६ कलियाँ
लौंग ४-५
दालचीनी १/२(आधा) इन्च की डंडी
हल्दी का पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
केले के पत्ते स्वादानुसार
ऑइल १ बड़ा चमचा
विधि
स्टेप 1
एक बाउल में रखें लाल मिर्च, जीरा, काली मिर्च और विनेगर डालकर कुछ देर तक भिगोएँ।
स्टेप 2
फिर उन्हे मिक्सर जार में डालें, फिर उसमें डालें लहसुन, लौंग और दालचीनी और बारीक पीस लें। हल्दी पावडर डालकर एकबार फिर पीस लें। आलू के मोटे स्लाइस काट लें।
स्टेप 3
उनपर नमक छिड़कें, फिर आधे स्लाइस पर पीसे हुए मसाले की एक परत लगा लें और बचे हुए स्लाइस उनके ऊपर रखें। फिर इन्हे केले के पत्तों में लपेट कर पारसल बना लें।
स्टेप 4
एक नॉन स्टिक पैन गरम कर लें, इसपर यह पारसल रखें, ढक कर पकने दें। चारों ओर थोड़ा तेल डालें, फिर पलटते हुए दोनों ओर पकाएँ जबतक पूरी तरह पक जाए। गरमागरम परोसें।
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.