पाव भाजी शेज़वान स्टाइल

सामग्री पाव भाजी शेज़वान स्टाइल

• २ स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबले, छिले और कसे हुए
• ३ बड़े चम्मच शेज़वान चटनी
• २ बड़े चम् ऑइल
• १ प्याज़ बारीक कटा हुआ
• २ टमाटर बारीक कटे हुए
• १ छोटा फूलगोभी बारीक कटी हुई
• १/२(आधा) हरी शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
• २ बड़े चम्मच मक्खन
• २०० ग्राम नूडल्ज़ पकाए हुए
• २-३ बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
• स्वादानुसार नायलन सेव
• स्वादानुसार ताज़े अनार के दाने

विधि

1. एक नॉन स्टिक वॉक में तेल गरम करें, उसमें प्याज़ डालकर एक मिनट भूनें। फिर टमाटर, फूलगोभी और शिमला मिर्च डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
2. नमक डालकर पकाएँ जबतक टमाटर पक कर नरम हो जाए। शेज़वान चटनी डालकर मिलाएँ।
3. फिर आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ½ कप पानी डालकर मिलाएँ और मिश्रण को पकने दें। एक गहरे पॅन में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। सब्ज़ियों के मिश्रण में मक्खन डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. कैंची से नूडले के छोटे तुकडे करें, उनपर कॉर्नस्टार्च छिडककर अच्छी तरह मिलाएँ। गरम तेल में दो स्टील की छलनी डुबोएँ जिसमें एक छलनी दूसरी छलनी से ज़रा छोटी हो।
5. अधिक तेल छिडक दें। बड़ी छलनी में थोडे नूडल डालें, उनपर छोटी छलनी रखकर हल्के से दबाएँ और गरम तेल में डुबोकर एक मिनट तक तलें।
6. छोटी छलनी हटाएँ, बड़ी छलनी में से बास्कॅट सावधानि से अलग करें और गरम तेल में सुनहरा होने तक तलें। तेल में से निकालकर ऍब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें।
7. फिर उन्हें वर्कटॉप पर रखें। इसी प्रकार और बास्कॅट बनाएँ। भाजी को गुनगुना होने तक ठंडा करें और फिर नूडल बास्कॅट में डालें। उनपर थोडा थोडा सेव और अनार के दाने छिडकें और तुरन्त परोसें।