How to make पत्रानी मच्छी - केले के पत्तों में पका हुआ हरी चटनी में लिपटी हुई मछली - एक पौष्टिक पारसी पकवान
यह रेसिपी इस शो पर चित्रित किया गया है. खानाखज़ाना.
मुख्य सामग्री : पापलेट के फिले(Pomfret), नारियल(Fresh Coconut)
क्यूज़ीन : पारसी
कोर्स : मुख्य कोर्स सीफूड
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तैयारी का समय : ३१-४० मिनट
खाना पकाने के समय : ११-१५ मिनट
सर्विंग्स : ४
खाना पकाने का स्तर :
स्वाद : मसालेदार
सामग्री पत्रानी मच्छी
पापलेट के फिले ८
नारियल १/२(आधा) कप
ताज़ा हरा धनिया १ कप
नमक स्वादानुसार
हरी मिर्च ४
जीरा ३ छोटे चम्मच
लहसुन कलियाँ
नींबु का रस ४ बड़े चम्मच
केले के पत्ते ३-४
विधि
स्टेप 1
हर एक फिश फिले को आधा करें। नमक व एक बड़ा चम्मच नींबु का रस छिड़कें और तीस मिनिट फ्रिज में मैरिनेट करें। हरे धनिये, लहसुन, हरी मिर्च, नारियल, जीरा, नमक, चीनी, बाकी नींबु रस और दो-तीन बड़े चम्मच पानी लेकर चटनी बना लें।
स्टेप 2
केले के पत्ते के दो टुकड़े करें। ज़रा सा आँच पर सेकें ताकि वह नरम हो जावें। फिश फिले को दोनों साइड पर हरी चटनी लगाएँ। 15 मिनिट मैरिनेट करें। फिश के फिले को केले के पत्ते के बीच में रखें।
स्टेप 3
थोड़ी और चटनी लगाएँ और पत्ते का पैकेट बना लें। स्टीमर में पानी गरम करें। बीच की ट्रे पर फिश के पैकेट रखें। स्टीमर ढक दें और मध्यम आँच पर दस-बारह मिनिट स्टीम करें। फिश पत्ते के पैकेट में ही सर्व करे
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Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.