ओपन चीज़ समोसा

सामग्री ओपन चीज़ समोसा

• कवरिंग के लिए
• १०० ग्राम मैदा
• १५ ग्राम घी
• १/२(आधा) छोटा चम्मच अजवाइन
• स्टफिंग के लिए
• १ छोटा चम्मच घी
• १ चुटकी अजवाइन
• १/२(आधा) छोटा चम्मच जीरा
• २ हरी मिर्च बारीक कटा हुआ
• स्वास्थ्यवर्द्धक आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ
• १ छोटा चम्मच अदरक बारीक कटा हुआ
• १ छोटा चम्मच लाल मिर्च पावडर
• १ छोटा चम्मच आमचूर पावडर
• १/२(आधा) छोटा चम्मच गरम मसाला पावडर
• स्वादानुसार नमक
• १/४(एक चौथ कप हरे मटर
• १/२(आधा) कप प्रोसेस्ड चीज़

विधि

1. एक बाउल में मैदा, घी और अजवैन डालकर मिलाएँ, आवश्यकतानुसार पानी डालकर सख्त लोइ गूंदे।
2. स्टफ्फिंग बनाने के लिये, एक नॉन स्टिक कढाई में घी गरम करें। उसमें अजवैन, ज़ीरा, हरी मिर्चें डालाकर महक आने तक भूनें। अब आलू और अदरक डालकर भूनें।
3. लाल मिर्च पावडर, अमचूर, गरम मसाला पावडर डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर नमक और हरे मटर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को एक बाउल में डालकर ठंडा होने दें। माइक्रोवेव 3 मिनट तक ग्रिल मोड पर गरम करें।
5. लोई को समान हिस्से बनाकर उनके गोले बनाएँ। हर गोले को बेलकर चौकोन बनाएँ।
6. हर चौकोन के बीच में कुछ आलू का मिश्रण रखें, बीच में खुल्ला रखें और किनारों को दबाकर सील करें। समोसों को बेकिंग ट्रे पर रखें, 6-8 मिनट तक पकाएँ।
7. माइक्रोवेव में से बाहर निकालें, खुल्ले तरफ पर चीज़ छिडकें, और 6-8 मिनट तक पकाएँ। सर्विंग प्लेट पर रखें, और टॉमेटो केच्चप के साथ गरमागरम परोसें।