How to make नाचनी पूरी - नाचनी के आटे से बनी पौष्टिक पूरियाँ परोसें लहसून की चटनी के साथ

यह रेसिपी फ़ूडफ़ूड टीवी चैनल से है और टर्बन तड़का पर चित्रित किया गया है.

मुख्य सामग्री : नाचनी का आटा(Nachani flour), आलू(Potatoes)

क्यूज़ीन : पंजाबी

कोर्स : ब्रेड

नाचनी पूरी

1. Mix together nachani flour, potato, red chilli powder, asafoetida, chaat masala and salt in a dough maker, add water as required and knead into a soft dough. Heat sufficient oil in a kadai.

2. Divide dough into equal portions and roll into balls. Dust each ball with a little dry flour and roll out into puris. Slide in the puris, one by one, into hot oil and deep fry till golden. Drain on absorbent paper. Sprinkle some chaat masala.

3. To make the ch¬utney, heat oil in a small non stick pan. Add asafoetida, ginger-green chilli paste, red chilli paste, garlic, sugar, vinegar and salt and cook for 2 minutes. Transfer into a small bowl.

4. Arrange the puris on a serving plate and serve hot with garlic chutney.

नाचनी पूरी

नाचनी पूरी Recipe Card

प्रिन्ट

तैयारी का समय : ११-१५ मिनट

खाना पकाने के समय : १६-२० मिनट

सर्विंग्स :

खाना पकाने का स्तर : मध्यम

स्वाद : नरम

सामग्री नाचनी पूरी

  • नाचनी का आटा

  • आलू उबालकर छीलकर मैश किया हुआ१ स्वास्थ्यवर्द्धक

  • लाल मिर्च पावडर १/४(एक चौथ छोटा चम्मच

  • हींग चुटकी

  • चाट मसाला

  • नमक स्वादानुसार

  • ऑइल तल ने के लिए

  • चटनी बनाने के लिए

  • ऑइल १ बड़ा चमचा

  • हींग चुटकी

  • अदरक-हरी मिर्च की पेस्ट १ छोटा चम्मच

  • लाल मिर्च की पेस्ट ३ बड़े चम्मच

  • लहसुन बारीक कटा हुआ कलियाँ

  • चीनी १ छोटा चम्मच

  • विनेगर १ बड़ा चमचा

  • नमक स्वादानुसार

विधि

स्टेप 1

नाचनी का आटा, आलू, लाल मिर्च पावडर, हिंग, चाट मसाला और नमक मिलाकर डो मेकर में डालें, आवश्यकतानुसार पानी डालकर नरम लोई गूंद लें।

स्टेप 2

एक कढाई में आवश्यकतानुसार तेल गरम करें। लोई के समान हिस्सें बनाकर गोले बनाएँ।

स्टेप 3

हर गोले पर सूखा आटा छिडक कर पूरियाँ बेलें। गरम तेल में एक एक करके पूरियाँ सुनहरे होने तक तलें।

स्टेप 4

तेल में से निकालकर एब्सॉरबेन्ट पेपर पर रखें। उनपर थोडा चाट मसाला छिडकें।

स्टेप 5

चटनी बनाने के लिये एक छोटे नॉन स्टिक पैन में तेल गरम करके उसमें डालें हिंग, अदरक-हरी मिर्च पेस्ट, लाल मिर्च पेस्ट, लहसून, चीनी, सिरका और नमक और 2 मिनट पकाएँ।

स्टेप 6

छोटे बाउल में निकाल लें। पूरियों को एक सर्विंग प्लेट पर रखें और लहसून की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

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MasterChef Sanjeev Kapoor

Chef Sanjeev Kapoor is the most celebrated face of Indian cuisine. He is Chef extraordinaire, runs a successful TV Channel FoodFood, hosted Khana Khazana cookery show on television for more than 17 years, author of 150+ best selling cookbooks, restaurateur and winner of several culinary awards. He is living his dream of making Indian cuisine the number one in the world and empowering women through power of cooking to become self sufficient. His recipe portal www.sanjeevkapoor.com is a complete cookery manual with a compendium of more than 10,000 tried & tested recipes, videos, articles, tips & trivia and a wealth of information on the art and craft of cooking in both English and Hindi.